달래페스토 브루스케타
이탈리아 요리를 대표하는 페스토는 바질을 빻아 올리브오일, 치즈, 잣 등과 함께 갈아 만든 전통 소스다. 파스타, 생선, 육류요리 등에 맛, 향, 색감을 더하기 위해 차갑게 혹은 따뜻하게 곁들여낸다. 바질 대신 향기가 좋은 달래로 만들면 우리 입맛에 더 맞는 페스토를 만들 수 있다. 납작한 빵 위에 재료를 얹어 먹는 브루스케타와 만나면 야외에서도 좋다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 주재료
-
-
The
- 부재료
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조리순서
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STEP 1/6바게트는 1cm 두께로 어슷하게 잘라 달군 팬에 올리브유를 두르고 바삭하게 굽는다.
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STEP 2/6어린잎 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 3/6달래는 깨끗하게 손질해 흐르는 물에 흔들어 씻어 불순물을 제거한 다음 곱게 다지고 호두는 마른 팬에 살짝 볶아 접시에 담아 식힌 뒤 곱게 다진다.
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STEP 4/6볼에 분량의 그라나파다노, 달래, 호두, 백설 안달루시아산 올리브유, 소금을 넣고 골고루 섞어 달래페이스트를 완성한다.
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STEP 5/6홍피망과 청피망은 190℃로 예열한 오븐에 15분~20분간 구워 호일에 감싼 다음 5분 뒤에 홍피망과 청피망의 씨와 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 슬라이스 한다.
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STEP 6/6구운 바게트 위에 달래 페이스트를 바르고 홍피망과 청피망을 올린 다음 더(The)건강한 브런치슬라이스_오리지널을 올리고 올리브유를 살짝 뿌린 뒤 어린잎 채소를 곁들여 완성한다.
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