평양냉면

평양냉면

평양냉면의 참맛은 뭐니뭐니해도 시원한 육수 아닐까? 살얼음이 낄 정도로 차갑게 식힌 시큼한 동치미 국물에 쫄깃한 면을 말아 후루룩 들이키는 그 맛. 점점 더워지는 요즘, 온 가족이 둘러앉아 시원한 평양냉면 한 그릇 들이키며 여유로운 주말을 만끽해 보자.『출처 : O'live TV』 Orignial recipe by 윤정진 셰프

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STEP 1/3

넉넉한 찬물에 쇠고기 양지머리와 대파, 양파, 마늘을 넣고 푹 삶는다. 식으면 건져 식힌 뒤 편으로 썰어 둔다. 오이는 송송 썰어 소금 1/2큰술을 넣고 30분 정도 절인 뒤 찬물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짠다. 동치미 무청은 먹기 좋게 썬다.
STEP 2/3

냉면은 가닥가닥 뜯어 끓는 물에 40~60초 정도 부드럽게 익힌 뒤 찬물에 넣어 전분기가 사라질 때까지 비벼 씻는다.
STEP 3/3

그릇에 면을 담고 동치미 육수를 붓는다. 양지머리 썬 것과 절인 오이, 무청, 동치미를 올려 마무리한다.

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