태국식 항정살구이
돼지고기 부위 중 항정살은 살코기에 촘촘히 박힌 마블링 덕에 두툼하게 썰어 구워도 부드럽게 살살 녹는 맛이 좋으며 담백하면서도 쫄깃한 맛이 일품이다. 고기를 양념에 재워 구운 뒤 뜨끈할 때 꿀을 발라 내면 더욱 맛 좋은 항정살구이가 완성된다.
4인분 
60분 이내 
고급 
재료
- 주재료
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- 부재료
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양념용가니시용
조리순서
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STEP 1/5레몬그라스2대, 셜롯 4개, 파슬리 1/4컵을 다진다. 이를 간장 1/3컵, 피시소스 4큰술, 미림 1/4컵, 설탕 6큰술과 잘 섞어 재움 양념을 만든다.
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STEP 2/5항정살을 위에 양념에 6~8시간 재워둔다.
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STEP 3/5재워둔 항정살을 오븐에 노릇하게 30분간 굽는다.
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STEP 4/5오븐에서 꺼내 뜨거울 때 꿀을 항정살 앞뒤로 바른다.
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STEP 5/50.5cm두께로 썰어 레몬그라스 2대를 장식해 낸다.
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