이맘때가 적기! 죽순 오래 보관하는 법

이맘때가 적기! 죽순 오래 보관하는 법

난 주말 시댁을 다녀왔습니다. 아무도 없는 시댁이지만 자연은 그대로였습니다. 뒷산 대나무밭에는 신기하게 뽀족하게 죽순이 올라오기 시작했습니다. 하나둘 캐다 보니 너무 많아 한꺼번에 먹질 못 합니다. 이럴 때 오래 보관하는 법을 알려드리겠습니다.

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[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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STEP 1/7

▲ 땅을 뚫고 올라온 죽순, 껍질을 벗긴다.
STEP 2/7

껍질을 벗긴 죽순을 반으로 잘라 약간의 소금을 넣고 삶아낸다. 3~4시간 정도 물에 담가 독성을 제거한다. 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
STEP 3/7

한 번 먹을 양만큼 담아 냉동실에 보관한다. 곱게 채를 썬 죽순은 치킨 타월로 물기를 제거해 준다.
STEP 4/7

채반에 늘어 햇볕에 하루만 말려주면 완성된다.
STEP 5/7

<죽순 나물 만드는 법> 죽순을 끓는 물에 넣고 삶아낸다. 마늘, 간장을 넣고 조물조물 무쳐준 후 멸치 육수를 붓고 볶아준다.
STEP 6/7

마지막에 깨소금과 들기름을 넣어 마무리한다.
STEP 7/7

▲ 한 젓가락 하실래요?

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