Name: 분홍 하트가 쏙! 하트 인 사브레만들기 랍니다.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 중력분 350g; 버터 250g; 슈가파우더 160g; 계란노른자 35g; 바닐라 익스트랙 10g; 계란흰자 (반죽에 칠할 정도)

조리순서

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STEP 1/30

사브레의 경우 만드는 방법의 경우 홈베이킹 하시는 분들이라면 아실 것같아요.
실온에서 냉기를 없앤 버터를 준비해주세요.
보통 실온에 2시간 정도 두면 아주 말랑 말랑 해진답니다.
STEP 2/30

그렇게 말랑해진 버터를 핸드믹서기로 휘핑해주세요.
아주 가볍게~ 말이죠.
기운이 좋으신분들은 거품기로 하셔도 좋으실테지만..
전.. 안하겠습니다.. 팔아프거든요 ㅠㅠ
STEP 3/30

버터가 마요네즈 정도의 질감이 되었을 때 계량해 놓은 슈가파우더를 넣어주세요.
설탕을 넣으면 쿠키가 더 퍼지기도 하고,
부드러운 그 식감이 바삭하게 변하거든요.
아무래도 설탕과 슈가파우더의 입자차이로 인해서 그러한 변화가 있으니
사브레만들기에는 슈가파우더사용을 전 권해요~
STEP 4/30

슈가파우더를 넣고나서도 휘핑해주시는데요
넣기 전 처럼 이렇게 마요네즈정도의 질감이 되면
STEP 5/30

계란 노른자를 넣어주세요.
STEP 6/30

계란흰자를 제외한 계란 노른자만 활용하기 때문에 어렵지 않고, 분리가 될 염려가 없어요.
그냥 섞어주세요~
STEP 7/30

이제 넣어줄 것은 바로 밀가루~
밀가루의 경우 체쳐서 넣어주세요.
STEP 8/30

그 다음 잠시 휴지기를 가질께요,.
위생봉투에 기존의 양을 반으로 나누어서 각각 담아주세요.
STEP 9/30

그런다음에 하나의 봉투를 꺼내서 플레인 반죽을 3등분 해줍니다!
이 세 반죽에 3가지 색상을 입혀주시면 되요.
저는 그라데이션을 생각했기때문에
STEP 10/30

레드 컬러와
STEP 11/30

핑크. 버건디컬러를 활용했어요.
STEP 12/30

그 다음 반죽해주면 완성!
이렇게 세가지의 반죽이 나왔지요?
저의 경우 윌튼색소를 활용하였어요.
STEP 13/30

살짝 밀어놓은 상태로 반죽을 잠시 휴지시켜주세요.
STEP 14/30

이제 밀어줄껀데요.
저는 집에 있는 각봉을 활용하였어요.
STEP 15/30

이제 각봉을 활용하여서 하트인 사브레만들기의
하트를 만들어 줄것인데요.
STEP 16/30

위의 이미지를 보시면 위치별 해당되는 색상의 두께와 그램수예요.
제가 적어놨었거든요^^
그리고 위의 두께는 하트모양의 두께랍니다.
STEP 17/30

우선 전부 각봉을 이용하여서 밀어준다음에
STEP 18/30

세가 색상의 반죽을 합쳐주세요.
흰자를 칠해서 합쳐주시면된답니다.
STEP 19/30

이제 이 하트모양으로 형태를 찍어줄것인데요.
STEP 20/30

아까 위에 보셨던 두께의 2cm 있지요? 그것에 해당하는 것 만큼 반죽을 잘라주시는데요
위의 사진같은 형태가 되도록 썰어주시는거랍니다.
즉! 반죽을 2cm마다 썰어주시는거죠
STEP 21/30

반죽마다 이제 쿠키커터로 꾹꾹 눌러주시면 하트인 사브레만들기의
하트모양이 완성이된답니다!
STEP 22/30

이제 그 다음 하트 모양 한쪽면에 계란 흰자를 발라주신 다음 붙여주시고, 냉동실에서 잠시 얼려주세요.
그러면 위의 사진같은 형태가 될 꺼예요
STEP 23/30

그 다음 그 주변을 나머지 플레인반죽으로 동그랗게 감싸주시면 위처럼 감싸진답니다!
STEP 24/30

동그랗게 형태를 잡아서 냉장실 혹은 냉동실에서 굳혀주세요.
STEP 25/30

그런 다음 썰어주면 이런형태!
STEP 26/30

동그란 사브레 안에 들어가있는 하트모양!
하트인 사브레만들기가 이제 끝이나가요~
STEP 27/30

저는 좀 길어서 반으로 자른다음에 반죽 둘레에 흰자를 발라주고 설탕위에 굴려주고
0.5~0.7cm정도로 썰어주면 된답니다.
STEP 28/30

오븐은 160~170도씨로 예열해두세요!
오븐
STEP 29/30

예열이 다 된 오븐에서 오븐샤워를 해줄 차례!
10~15분정도 구워주시면 된답니다^^
STEP 30/30

굽고나면 끝! 저는 이렇게 하나하나 포장해주었어요.