아이들 밥반찬 딱좋은 참조기 구이 / 손질하는 법까지
바삭바삭 노릇노릇 우리집 가족이 좋아하는 생선...
특히 참조기를 너무 좋아하는데요..
요것 하나면 밥 한공기 뚝딱입니다.!!!
4인분 
30분 이내 
아무나 
편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기
조리순서
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STEP 1/7참조기라는 말에 냉큼 사왔어요...
참조기... 25마리에 만원...
이정도면 완전 득템이지요?
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STEP 2/7참조기는 깨끗하게 손질을 해요...
칼로 비늘을 슥슥 긁어서 제거해주고,
지느러미는 가위로 잘라 주어요.
너무 작은 사이즈라 비늘만 제거 했어요.
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STEP 3/7깨끗하게 손질한 참조기에 천일염을
조금씩 뿌려서 간이 배이도록 합니다.
이때 비린내가 걱정이 된다면...
다진마늘이나, 생강가루(생강즙)을 뿌려주어도 된답니다.
저는, 참조기 상태가 넘 좋아서 그냥 천일염만 뿌렸어요.
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STEP 4/7한나절정도 재워 두었다가
팬에 참기름을 바른듯 바르지 않은듯...
아주 조금 발라서 참조기를 노릇노릇
구어주면 된답니다.
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STEP 5/7이유는 모르겠지만,
이런 경우도 있었어요.. 아버님 제사때
기름종이를 올려서 참조기를 구었는데요..
대략난감이라... 다시 조기구이를 만들었던적이 있어요. ㅎㅎ
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STEP 6/7노릇노릇 바삭바삭 참조기구이는....
팬에 올린후,
약불에서 한참을 두었다가...
생선아랫부분이 잘 익으면 살짝이
일어나면 뒤집어 주면 된답니다..
너무 자주 생선을 뒤집으면 살이 깨지기 쉬워요..
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STEP 7/7바삭바삭 노릇노릇 잘 구어진
참조기구이...
아이들 반찬으로 딱 좋아요..
- 생선비린내는 다진마늘이나, 생강가루(생강즙)을 조금씩 뿌려주면
된답니다...특히 생강은 생선살을 단단하게 해주는 기능도 있어요...
조기를 구울때에도 약불로... 여러번이 아닌 딱 두어번만 뒤집어
주면 맛있고, 모양까지 이뿐 참조기구이가 된답니다.
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