생강청 :: 환절기 감기 약이 되는 생강청으로 생강차 즐기기
설탕이나 꿀에 재워 일 년 내내 생강차, 요리 소스 등 다양하게 활용할 수 있는 생강청. 생강청의 생강은 가래를 삭게 해주고, 차가워진 몸을 따뜻하게 해주기 때문에 환절기 감기 약이 되는 생강차로 마시기 좋아요.
6인분 이상 
120분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9생강청을 만들 때는 흙생강을 직접 손질하는 것이 신선하고 맛도 좋아요.
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STEP 2/9흙생강, 황설탕 1:1 비율로 준비합니다.
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STEP 3/9생강 껍질은 스푼으로 긁어 제거합니다.
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STEP 4/9생강은 흐르는 물로 깨끗이 세척 후 물기를 완전히 빼주세요.
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STEP 5/9생강 슬라이스는 티스푼으로 먹기 적당한 크기로 편썰기 해주세요. 얇게 편썰기 해줄수록 생강차 식감이 좋아져요.
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STEP 6/9유리 밀폐용기에 생강 슬라이스- 황설탕-생강 슬라이스-황설탕 순서로 한 층씩 번갈아가며 채워주세요.
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STEP 7/9만약 사용하는 밀폐 용기가 두 개라면 생강과 황설탕의 비율을 염두 해 두고 유리 용기에 배분해 주세요.
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STEP 8/9생강청 유리 용기 윗면은 내용물이 안 보일 정도로 황설탕으로 완전히 덮어 밀봉한 후 뚜껑을 닫아주세요.
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STEP 9/9완성한 생강청은 햇볕이 들지 않는 서늘한 장소에 보관하면서 설탕이 다 녹으면 냉장 보관해주세요.
- *생강청은 3일에서 7일 정도 숙성 기간이 지나면 뜨거운 물에 생강청을 섞어 생강차로 바로 즐길 수 있어요.
*생강은 녹말을 함유하고있어요. 생강청을 오랫동안 냉장보관하면서 사용하다 보면 유리 밀폐용기 밑에 생강녹말 층이 생길 수 있어요.
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