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꽃청춘이주부

[발렌타인데이 초콜릿만들기]파베초콜릿만들기

발렌타인데이에 선물로 좋은 파베초콜릿만들기예요^^
2인분 2시간 이상 아무나
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재료Ingredients
노하우 영상
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
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재료: 다크생초콜릿,생크림,슈가파우더,코코아가루
개인적인 입맛이지만 파베초콜릿 비율은 2:1이 가장맛있는거 같아요.
예를들어 다크초콜릿이 200g 이라면 생크림은 100g 이렇게요~
저는 다크초콜릿400g과 생크림200g을 준비했습니다.
초콜릿과 생크림을 섞을때 생크림이 적게 들어가면 금방굳지만 딱딱해지고,
생크림을 많이 넣으면 맛은 있고 부드럽지만 굳는데 시간이 오래걸리니 참고해주세요.
생 다크초콜릿을 준비합니다.
이건 외국식자재 파는곳이나 인터넷에 팔더라구요~
아시는분들은 아시겠지만 중탕할때가 가장짜증나잖아요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
잘못하다간 잘안녹고~ 초콜렛녹일 그릇이 작아서 물들어가면 망..........ㅜㅜ
그래서 저만의 비법아닌 비법을 알려드릴께요!
우선 냄비에 물을 넣고 찜기?를 냄비에 넣어 찜기에 물이 자박하게 올라올정도로 물을 넣고 물을 끓여줍니다.
물이 끓기 시작하면 약불로 불을 줄인뒤
스텐볼에 초콜릿을 넣고 찜기위에 올려서 녹이면
물도 안들어가고~중탕하기가 엄청 쉬워요!
여기서 스텐볼은 좀 큼직한걸 준비해주세요 나중에 생크림도 들어가야합니다~
물이 끓기 시작하면 불을 약불로 줄인뒤 초콜렛을 넣고 녹여줍니다.
위에 사진처럼 초콜릿을 다녹이기전 약간의 알맹이가 아직 남았을때
냄비하나를 준비해서 생크림을 끓여줍니다.
냄비의 가장자리부분이 저렇게 보글보글 올라오면 불을 꺼주세요.
초콜릿이 저렇게 다녹아서 뚝뚝 떨어지는 농도가 되면,
끓여놓은 생크림을 녹인 초콜릿에 넣어서 잘섞어줍니다.
생크림이 너무 차가우면 녹인 초콜릿에 넣자마자 꾸덕꾸덕해지니, 초콜릿온도와 생크림온도가 비슷해야 한답니다.
생크림과 초콜릿을 잘섞어줍니다.
얇고 넓직한 그릇에 랩을 잘싸서
(랩으로 싸주어야 나중에 초콜릿이 굳었을때 쉽게 뺄수 있어요.)
초콜릿+생크림 섞은걸 넣어서 냉장고에 2-3시간 둡니다.
저는 베란다에 내놓고 했는데도 2-3시간뒤 보니 잘굳더라구요~
너무 굳히면 갈라지니까 중간중간 확인해주셔야 해요~
파베초콜릿에 묻힐 가루를 준비합니다.
보통은 코코아가루,슈가파우더가루,녹차가루 이렇게 3개를 많이해요~
저는 슈가파우더와 코코아가루만 가지고 했구요
둘다 집더하기마트에서 구매했습니다.
가루를 위생봉투에 넣어줍니다.
2-3시간뒤 냉장고에서 꺼내보니 초콜릿이 잘굳어있더라구요~^^
요렇게 랩을 그릇에서 살짝 들어주면 쉽게 분리가 된답니다.
파베초콜릿을 썰어줄때는 칼을 약간열을 가한뒤 썰어주면 반듯하게 예쁘게 썰린답니다.
먹기 좋게 자른 파베초콜릿에 코코아가루나 슈가파우더를 묻혀줍니다.
위생봉투에 넣고 공기를 넣어 흔들어주면 손에 안묻고 골고루 잘묻는답니다
준비한 상자나 봉투에 넣고~ 예쁘게 넣어주면 파베초콜릿 완성입니다.
특히 파베초콜릿은 부드럽기 때문에 포크와 함께 포장해주는 센스!!!
한입 먹는 순간 입안에 녹아들어서 부드럽게 먹을수 있는게 매력이죠~
만드는 법도 오히려 초콜릿 만드는법보다도 더 간단해요~
저처럼 손재주 없으신 분들은 초콜릿 만들어서 꾸미다가 실패하는 경우가 많은데
파베초콜릿은 얼려서 굳힌뒤 가루만 입혀주면 되니까 너무 좋죠 ㅎㅎㅎㅎ
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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

태그Tag
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