발렌타인데이/오랑제뜨

발렌타인데이/오랑제뜨

달콤한 오렌지와 쌈싸름한 다크초코렛의 환상적인 만남

6인분 이상

2시간 이상

초급

루비아수아베

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STEP 1/14

오렌지는 베이킹소다와 소금을 이용하여 깨끗히 세척합니다.
끓는 물에 추가로 담가 왁스를 확실하게 제거합니다.
STEP 2/14

세척한 오렌지는 0.5~0.7mm 두께로 슬라이스합니다.
STEP 3/14

계량한 설탕 300g에 물 1.2L를 넣고
STEP 4/14

끓여줍니다.
STEP 5/14

끓인 시럽을 오렌지에 부어줍니다.
STEP 6/14

그 다음날 시럽과 오렌지를 분리해 줍니다.
STEP 7/14

분리한 시럽에 설탕 300g을 추가해서 다시 끓여 부어줍니다.
이렇게 7일 동안 절여줍니다.
STEP 8/14

7일 후에 시럽에서 건져낸 오렌지를 건조기에서 3시간 동안 건조시킵니다. 건조기가 없는 경우엔 하루 동안 통풍이 잘 되는 곳에서 말려줍니다.
STEP 9/14

다크커버쳐 초코렛을 중탕으로 녹입니다.
STEP 10/14

초코렛이 녹으면
STEP 11/14

건조된 오렌지를 반만 담구었다가 빼 줍니다.
STEP 12/14

너무 두껍지 않게 초코렛의 양을 조절합니다.
STEP 13/14

초코렛이 묻은 오렌지를 굳혀줍니다.
STEP 14/14

초코렛이 굳으면 포장을 합니다.

총 8일이라는 시간이 걸리지만 들어간 정성만큼 맛있는 초코렛이 완성됩니다.

홍차, 녹차, 커피에 모두 잘 어울리고 먹는 순간 오렌지의 향이 행복을 느낄 수 있습니다.

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