2인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/5화이트 초콜릿을 중탕시켜주세요
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STEP 2/5뜨거울 물을 밑에 놓고 중탕시켜주세요
이때 초콜릿의 온도는 40-42도로 맞춰주세요 그리고 얼음이 담긴 차가운 물에 옮겨서 초콜릿의 온도를 25도까지 내려주세요 (주걱으로 굳지 않도록 잘저어주세요)
이 과정을 2-3번 반복해주세요
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STEP 3/5템퍼링 작업을 마친 화이트초콜릿을 짤주머니에 넣어주세요 (짤주머니 입구는 아주 작게 잘라주세요!)
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STEP 4/5유산지나 종이호일 위에 초콜릿을 동그랗게 짜주세요
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STEP 5/5그 위에 각종 원하는 견과류를 올리고 실내에서 2-3시간 굳혀주세요
저는 피칸, 아몬드슬라이스, 크랜베리, 피스타치오를 올려줬습니다
- 템퍼링 작업이 꽤나 까다로울수도 있지만 온도만 잘 맞춰주시면 간단하게 코인초콜릿을 만들수 있습니다!
@ 화이트초콜릿 템퍼링 온도 : 40-42도 / 25도
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초콜릿 맛보장 레시피
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