사골곰탕

사골곰탕

저희집 연중행사에요~~ 요렇게 든든하게 끓여놓으면 든든하다죠~

6인분 이상

2시간 이상

중급

아담여인

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STEP 1/8

사골은 하룻밤정도 찬물에 담궈 핏물을 제거합니다.
전 어쩌다보니 한 12시간 정도 담궈두었던거 같아요.
이 때 중간에 찬물을 2~3회 정도 갈아줍니다.
STEP 2/8

함께 끓이는 소고기는 좀 넉넉하게~^^
국물은 많은데 나중에 고기가 없으면 왠지 많이 서운하더라구요..
그래서 이번엔 좀 넉넉하게 준비해서 역시 찬물에 담궈 핏물을 빼줬답니다.
STEP 3/8

냄비에 사골이 잠길정도의 물을 넣고 우르르 한소끔 끓여냅니다.
불순물이 포함된 거품이 우르르 끓어오를때까지 끓여준 후 요렇게 끓인 첫 물은 따라버렸어요.
사골을 다시 찬물에 씻어 깨끗이 준비합니다.
STEP 4/8

이번엔 들통같은 큰 냄비에 사골의 4~5배정도 되는 물을 붓고 무와 파도 두어조각 함께 넣고 끓입니다.
STEP 5/8

처음엔 센불에서.. 우르르 끓어오르고나면 약불에서 5~6시간정도 은근하게 끓여냅니다.
step4~5과정을 두어번 더 반복하면서 충분히 사골을 우려냅니다.
STEP 6/8

국물만 따로 받아낸 냄비는 반나절정도 베란다에 내놓았더니 기름이 하얗게 분리되어 떠있네요.
거름망을 사용해서 기름을 걷어내고 맑은 국물만 준비합니다.
STEP 7/8

첫번째, 두번째.. 모두 한우를 나눠서 같이 넣고 끓여줘서 그런가 진하고 뽀얀 색감이 나오더라구요.
STEP 8/8

요렇게 끓여낸 국물들은 다시 큰 들통에 담아끓여 한 김 식힌 후
지퍼백에 적당량 담아 냉동실에 얼려두면 두고두고 즐길 수 있다죠~
함께 끓여낸 고기는 결방향대로 쭉쭉 찢어서 함께 즐기면 좋구요~

요리후기4 댓글16

5.00

리뷰별점

Sungeun Jang

리뷰별점

몇번을 끓여야 하는거때문에 손이 마니가지만 해놓고나니 뿌듯하네요~뽀얗게 잘울어나와서 아주만족합니다~^^

2017.11.11 18:51

쉐프의 한마디

후기 감사합니다. 맞아요.. 손이 많이 가긴하지만 요렇게 만들어놓으면 겨울내내 아주 잘 먹을 수 있어 좋죠~

2017.11.13 09:18
연자매마미

리뷰별점

매일 지저분하게 됐는데 깔끔하니 잘 됐어요^^좀 싸달래서 신랑 친구도 주고 신랑도 으쓱 했답니다^^

2017.08.07 19:01

쉐프의 한마디

맛나게 됐다니 저도 기분이 좋네요~ 후기 감사합니다~

2017.08.09 15:12
vivaldi

리뷰별점

정석이네요^^

2016.11.27 20:40

쉐프의 한마디

감사합니다~

2017.08.09 15:10
3대천왕백종원

리뷰별점

레시피대로 요리하니 맛있게 됬습니다!!

2016.02.04 21:11

쉐프의 한마디

진한 국물이 참 좋죠~ 맛나게 즐겨보세요~

2017.08.09 15:10

#사골곰탕 #사골국 #겨울철국물요리 #겨울철영양보충