Name: 고구마라떼
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고구마 7개 (중간크기); 물 500ml; 다시마 1장; 우유 2컵 (400ml); 꿀 2큰술; 계피가루 약간

조리순서

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STEP 1/16

고구마는 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주는데, 처음엔 5분 정도 찬물에 담가두면 흙이 볼 바닥에 가라앉아서 세척하기가 좀더 편하답니다.
STEP 2/16

중간 크기의 고구마 6-7 개를 삶아주는데, 물은 500ml 를 넣어주었습니다. 물이 고구마에 반쯤 잠길 정도면 되겠습니다.~
STEP 3/16

마른 다시마는 고구마를 빨리 익게 한답니다. 약간 큰 크기의 다시마를 잘라서 흰 부분은 젖은 행주로 한번 닦아서 넣어주면 더욱 좋답니다.
STEP 4/16

다시마가 물에 잠기면 더욱 좋답니다. 물이 끓어오르면 고구마나 다시마에 골고루 수분이 가서 잘 삶아진답니다. 물이 너무 많아도 수분이 많아져서 맛이 없어지기 때문에 가능한 물은 적게 넣고 삶는 것이 좋을 듯합니다.
STEP 5/16

뚜껑을 닫고 20-30분 정도 삶아줍니다. 고구마 크기에 따라 익는 속도가 차이가 있으므로 감안하시구요.
STEP 6/16

다 익었나 알아보려면 젓가락으로 한번 찔러보아서 고구마에 잘 들어가면 다 익은 것이랍니다.
STEP 7/16

라떼를 만들 때 레시피는 고구마 한 개당 우유 한 컵, 그리고 꿀 1큰술입니다. 고구마 갯수가 늘어나면 우유나 꿀도 같이 늘려주시면 되겠죠?
STEP 8/16

전 오늘, 고구마라떼 두 잔을 만들어 보려고 합니다. 껍질을 벗겨 삶으면 고구마의 맛있는 맛이 빠져 나가므로, 껍질 그대로 삶아주었다가 익은 후에 껍질을 벗겨주는 것이 훨씬 맛이 있구요.
STEP 9/16

믹서에 갈리기 쉽게 대충 썰어서 넣어줍니다.
STEP 10/16

믹서에 고구마를 넣어주고
STEP 11/16

우유는 미리 따끈하게 데워서 믹서에 넣어주어도 되고, 저처럼 다 넣고 갈은 후에 냄비에서 따끈하게 데워 주는 것도 좋습니다.
STEP 12/16

우유를 넣어주고~
STEP 13/16

꿀 2큰술을 넣어주었습니다.
STEP 14/16

곱게 갈아줍니다.
STEP 15/16

냄비에서 따끈하게 데워줍니다. 먹어보는 것이 가장 정확한 온도를 알 수 있지요. 가정집에선 온도계 있는 집이 드무니까요... 약불에서 데워주는데, 끓으면 우유 단백질이 응고되는 성질이 있으므로 표면에 막이 생긴답니다. 그러므로 따끈할 정도만 데우는 것 잊지 마세요
STEP 16/16

전 스프 그릇에 담아줄 것이므로 국자를 사용했답니다.

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