4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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물에 불려서 사용할거예요
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- 양념
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또는 물엿
조리순서
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STEP 1/16앞 포스팅에서 얘기 한 것 처럼 가루한천보다 맛있는 실한천을 사용해주었어요. 한천은 10g씩 따로 나누어 불려주세요 실한천은 12시간 이상 불려야하기 때문에 만들기 전날 미리 준비해 주세요.
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STEP 2/16불린한천에 분량의 물을 넣고 약불에 한천 알갱이가 남지않게 녹여주세요 알갱이없이 투명해지게 녹여주셔야해요- 다음 중불에 설탕을 넣고 녹여주세요.
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STEP 3/16설탕이 다 녹으면 팥앙금을 넣어 덩어리 없이 잘 풀어가며 끓여줍니다 팬바닥에 눌러붙지않게 저어가며 끓여주세요.
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STEP 4/16양갱이 되직하게 됐다 싶으면 불에서 내리고 물엿이나 올리고당을 넣어 고루 저어주세요. (양갱이 반질반질 예쁜 코팅효과를 볼수있어요.
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STEP 5/16이제 틀에 담아주세요. 저 납작한틀은 팥앙금 500g분량에 3판나왔어요.
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STEP 6/16복분자양갱은 물에 복분자가루를 개어서
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STEP 7/16녹인 한천에 섞어 끓여주시면 되요.
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STEP 8/16흰팥앙금 잘 풀어가며 끓이고 + 물엿넣어 마무리.
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STEP 9/16역시 사각몰드에 3판분량입니다.
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STEP 10/16단호박양갱은 물에 단호박가루를 개어서 사용하시는데 단호박가루는 뻑뻑해서 그런지 잘 풀어지지 않았어요. 덩어리가 조금 보이죠? 덩어리지지않게 잘 풀어서 사용해주세요.
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STEP 11/16앙금또한 잘 섞어가며 끓인뒤 물엿넣어 마무리~
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STEP 12/163판 분량입니다.
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STEP 13/16사각몰드가 깊이감이 많이 없기때문에 냉장고에 넣지않아도 금방 굳더라구요. 그냥 한시간정도 두니깐 양갱이 잘 굳어졌어요. 더 빨리 굳히고 싶으시면 냉장고로 넣어주시면 되겠죠?
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STEP 14/16사각몰드 한판에 양갱 10조각이 나와요.
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STEP 15/16반투명 봉투에 개별포장해주었구요. 스티커는 사서 붙여도 되지만 저만의 양갱을 만들고 싶어서 디자인한 이미지로 라벨지에 프린트해서 붙여주었어요.
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STEP 16/16수제양갱은 만든직후 바로 먹는것보다 하루 냉장고에 뒀다가 다음날먹으면 식감도 더 쫀득해서 좋고 반질반질 윤이나요.
- 레시피보다 쫀득한 양갱 식감을 원하시면 한천 양을 늘려서 사용하시면 되요.
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