2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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물에 불려 사용함
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- 양념
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or 물엿
조리순서
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STEP 1/13시중에는 가루한천이 많이판매되고 있어요 그런데 사실 양갱을 할때는 실한천이 더 맛이 좋아요 되도록 편한 가루한천보다는 실한천 사용하시면 좋아요. 10g씩 따로 나누어 지퍼락에 물담아 불려주었어요 실한천은 12시간 이상 불려야하기 때문에 만들기 전날 미리 준비해 주세요.
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STEP 2/13그리고 양갱안에 씹히는게 있으면 더 좋잖아요? 밤이 통째로 씹히면 더 고급진 양갱이 될거같아 밤 통조림도 함께 준비했어요. 통에서 꺼내어 체에받쳐 물기를 제거해주세요 340g 한통에 통밤이 한 18~20알 정도 들어가있네요.
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STEP 3/13자이제, 불린한천에 분량의 물을 넣고 약불에 한천 알갱이가 남지않게 녹여주세요. 다음 중불에 설탕을 넣고 녹여주세요.
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STEP 4/13설탕까지 다 녹으면 팥앙금을 넣어 덩어리 없이 잘 녹여가며 끓여줍니다. 팬바닥에 눌러붙지않게 저어가며 끓여주세요.
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STEP 5/13양갱이 되직하게 됐다 싶으면 불을 내리고 물엿이나 올리고당을 넣어 고루 저어주세요. 양갱이 반질반질 예쁜 코팅효과를 볼수있어요.
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STEP 6/13이제 틀에 담아주세요 팥앙금 500g분량에 한 20~23개 정도 나온거같아요. 틀에 70%정도 양갱을 부어주고 통밤을 하나씩 넣어주시면되요 그리고 냉장고에 2~3시간 굳혀주시면 됩니다.
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STEP 7/13굳어진 양갱을 분리할때 틀에 물이 좀 묻어있으면 나중에 떼어내기 더 쉬운데 사실 굳이 물 묻히지 않아도 양갱을 빼낼때 틀을 살짝눌러 공기가 약간 들어가면 쉽게 쏙~빠져나와요.
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STEP 8/13[포장법] 종이호일을 잘라 양갱을 받쳐주고 화과자 케이스에 담아보았어요.
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STEP 9/13밋밋한 케이스가 심심해서 복 스티커도 하나씩 붙여보았어요.
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STEP 10/13백옥앙금에 단호박가루를 입힌 단호박 양갱도 만들어 보았어요.
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STEP 11/13레시피는 동일한테 흰팥앙금과 함께 미리 물에 개어놓은 천연색소를 넣어서 색을 내 주시면되요.
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STEP 12/13저는 단호박가루로 노랗게 한번더만들었구요 복분자가루로 빨강버전, 쑥가루로 초록버전도 만들어 보세요.
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STEP 13/13그리고 저는 팥앙금에 커피 1티스픈 넣어 커피양갱을 만들기도 한답니다. 선물받으시는 분 취향에따라 여러가지 양갱 만들어보세요~
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