6인분 이상
2시간 이상
고급
조리순서
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STEP 1/6싱싱하고 맛있는 배추를 준비합니다.
* 직접 기른 배추예요^^
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STEP 2/6드립숙성으로
간수가 잘~ 빠져
보슬보슬한 [나는소금] 3kg 천일염 준비해요.
(따로 간수 걱정 없어 좋아요 ㅎ 깨끗하공)
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STEP 3/6배추 1포기 기준
* 나는소금 천일염 1과 4/5=270g
+ 물 18컵=3.3리터
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STEP 4/6위, 아래 위치 바꿔가며 골고루 절여지게
약간 싱거운 듯 24시간 절입니다 !
* 김치가 익으면
소금을 많이 써서 짜게 빠르게 절인 것과
완전 비교된답니다.
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STEP 5/6배추가 부드러워 진 것을 확인하고
3~4번 깨끗한 물로 씻어내고, 물기를 뺍니다.
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STEP 6/6잘 절여졌습니다.
배추 두께가 살아있는 것을 확인할 수 있어요^^
배추 윅부분 두께감이 포인트입니다 !!!
(너무 절여져 수분 다 빠지고 얄팍해진 배추는 ㅠㅠ
익은 후 시원한 김치 맛이 아니랍니다 ㅠ)
먹어보면 짜지 않고 고소한 배추맛이 그대로 느껴집니다.
- 배추 두께가 살아있는 것을 확인할 수 있어요^^
배추 윅부분 두께감이 포인트입니다 !!!
(너무 절여져 수분 다 빠지고 얄팍해진 배추는 ㅠㅠ
익은 후 시원한 김치 맛이 아니랍니다 ㅠ)
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