6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8강력쌀가루, 설탕, 소금,이스트, 우유를 넣어 반죽기에 넣어 반죽해주세요. 반죽기에 넣어 한덩이가 되면 버터를 넣어 반죽이 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요. 전 쌀가루 1차발효 생략했는데요 밀가루일경우 50정도 반죽의 2배가 될때까지 발효해주세요.
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STEP 2/8반죽을30~$0g씩 8등분해주시구요. 중간발효 15분 해주세요.
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STEP 3/8이제부터 리스 성형하는법 알려드립니다. 반죽을 첫번째부터 1, 2, 3, 4 번이라고 하구요. 2번을 3번위로 놓아주세요 그럼 2번반죽이 3번 자리로 가겠지요.
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STEP 4/84번을 2번위로 놓아주세요 그럼 4번 반죽이 2번자리로 간답니다. 마지막사진이 빠졌는데요. 1번 반죽을 4번반죽 위로 해서 3번 자리에 놓아주세요~ 그럼 정리하면요. 2번을 3번 위로 해서 3번자리에 4번을 2번위로 해서 2번자리에 1번을 4번위로 해서 3번자리에 요렇게 반복해서 꼬아주시면 된답니다.
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STEP 5/8분할하고 남은 반죽을 직사각형으로 만들어 물을 묻혀주세요.
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STEP 6/8꼬아둔 반죽을 동그랗게 리스형태로 만들어주시고 마지막부분에 직사각형 반죽을 위로 올려 마무리해주세요.
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STEP 7/8달걀물을 발라주셔도 좋구요. 전 다 구운후에 버터를 발라준답니다. 오븐 180도 20~30분 구워주세요.
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STEP 8/8노릇노릇 겉은 바삭하고 속은 보들보들 쌀가루로 만든 리스빵 완성입니다.
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