설탕 대체재로 좋은 만능 양파당
이번에는 설탕 대체재로 좋은 만능 양파당입니다. 이 만능 양파당은 \'엄지의 제왕\' 방송에서 최경숙 셰프님이 소개하신 레시피를 따라 만들어 보았습니다. 현대인들은 설탕을 너무 많이 섭취하는 경향이 있는데, 이 만능 양파당을 설탕 대신 요리에 넣어 사용하시면 좀더 건강한 요리를 즐길 수 있답니다. 이렇게 물과 양파만 들어가는 양파당은 양파 특유의 달콤한 맛과 비타민, 미네랄, 식이섬유가 풍부해서 최고의 단맛으로 평가받고 있답니다. 또한 한번 만들어 두면 장기간 보관이 가능한 것도 좋구요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6양파는 원하는 양대로 만드시면 됩니다. 껍질을 벗겨 최대한 얇게 썰어주세요. 전 다진 것처럼 작게 썰어주었습니다.
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STEP 2/6물은 양파 양과 동량으로 만들어주시면 됩니다. 양파를 넣었던 그릇이므로 같은 양의 물을 부어주면 편하죠.
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STEP 3/6기름 없는 마른 팬에 양파와 물을 넣어줍니다. 양파가 살짝 잠길 정도면 되니까 물 양을 따로 재실 필요도 없긴 해요. 그 다음 잼 형태가 될 때까지 끓여주면 완성입니다.
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STEP 4/6요런 비쥬얼이 된답니다. 이대로 요리에 넣어 사용해도 무방하고요. 도깨비 방망이로 갈아주면 입자가 고와서 음식에 넣었을 때 더 깔끔한 인상을 주지요.
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STEP 5/6이번에는 양파 얼음을 만들어두는데, 얼음틀이나 이유식틀에 넣어 얼리시면 6개월 정도 보관이 가능하답니다. 하나씩 쏙쏙 빼서 쓰면 편하지요.
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STEP 6/6만능 양파당 완성입니다. 얼리지 않고 이대로 한두 스푼씩 요리에 설탕 대신 사용하셔도 되구요. 이 때는 냉장 보관으로 하세요. 맛을 보면 하나도 맵지 않고 달콤해요. 양파는 익을수록 단맛이 나잖아요~
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