Name: 먹기 아까울 정도로 예쁜~ 자색 고구마 떡 만들기 -고구마 송편 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 쌀가루; 자색고구마 1개; 뜨거운물 약간; 소금 1꼬집; 꿀 1스푼; 우유 2스푼; 견과류 약간; 깨 1스푼; 설탕 1스푼; 계피가루 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/19

가장 먼저 자색 고구마를 삶아줍니다. 푹~ 삶은 뒤에 고구마를 식힌 후 껍질을 벗겨주세요.
STEP 2/19

* 마트에서 판매하는 식판 쌀가루를 사용했어요 (흰색떡 =쌀가루+소금 한꼬짐) (자색떡=자색고구마 +쌀가루 +소금 한꼬짐) 먼저 흰색떡 반죽하기.... 쌀가루에 소금 한꼬짐을 넣고 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 익반죽을 해줍니다. 처음에는 쌀가루가 날리니 숟가락으로 저어가면서 반죽을 하다가 쌀가루가 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 반죽해주시면 됩니다. *찬물로 반죽할 경우 떡이 딱딱해질 수 있습니다
STEP 3/19

귓볼 정도의 부드러운 촉감으로 반죽을 해주세요. 그 상태에서 비닐에 넣어 10~20분 반죽을 숙성시켜줍니다.
STEP 4/19

자색 떡 반죽하기 쌀가루에 푹 ~찐 자색 고구마를 넣고 뜨거운 물로 익반죽을 해줍니다. 저는 진한 보라색을 내기 위해 고구마를 조금 넉넉하게 넣어주었습니다. 이때 고구마가 덩어리 지지 않게 고구마를 잘 으깨면서 반죽해주세요.
STEP 5/19

자 제법 빛깔이 나오죠? 자색 고구마 반죽 또한 그 상태에서 비닐에 넣어 10~20분 반죽을 숙성시켜줍니다.
STEP 6/19

고구마 소 만들기.... 푹 쪄서 준비해놓은 자색고구마를 덩어리 지지 않게 곱게 으깨줍니다. 곱게 으깬 자색 고구마와 다진 견과류,꿀 한스푼,우유 두스푼을 넣고 골고루 섞어줍니다. (더 달콤하게 드시려면 꿀과 설탕을 더 추가해보세요 ) 견과류는 전자렌즈에 약 20초 정도를 돌려 수분을 제거해준 후 잘게 다져 준비해주세요.
전자레인지
STEP 7/19

자 달콤하면서 고소한 고구마 소가 완성 되었습니다.
STEP 8/19

깨소 만들기 깨소.... 참깨1 설탕1 를 섞어 믹서에 살짝 갈아주세요 또한 약간의 계피 가루를 추가할 경우 적은 설탕의 양으로도 단맛을 높일 수 있습니다.
STEP 9/19

이제 예쁘게 떡을 빚어볼 시간~!! (흰색 반죽+고구마 소) 일단 흰 반죽의 30g을 떼어서 넓게 펴준 후 고구마소를 넣어주세요.
STEP 10/19

고구마 소가 보이지 않도록 꼼꼼하게 반죽을 마무리한 후 이쑤시개나 꼬치같이 얇은 스틱으로 사진과 같이 6번의 모양을 찍어주세요. 이때 힘을 줘서 너무 세게 찍으면 떡이 터질 수 있으니 부드럽게 손 스냅을 이용해 모양을 내주세요.
STEP 11/19

그 후 자색고구마 반죽을 조금 떼어내서 잎사귀를 만들어 떡 가운데 부분에 붙여주세요 .꽃잎은 3~4개가 적당합니다.
STEP 12/19

(자색 고구마 반죽+깨소) 자색 고구마 반죽 역시 동일한 방법으로 깨소를 넣고 떡을 빛 여줍니다.
STEP 13/19

자~ 조몰락조몰락 마치 미술시간에 공예를 하듯 잼미 있게 만들었네요 . 남은 반죽으로 송편 몇 개도 만들어보았습니다.
STEP 14/19

떡을 찔 때 면포가 없으시다면 식용유를 살짝 발라주세요~ 그럼 떡이 붙지 않아요.
STEP 15/19

약한 불에 약 20분 정도 쪄주면 맛있는 떡이 완성됩니다~
STEP 16/19

짜짠~~ 떡을 찌니 보라색 빛깔이 한층 더 예뻐졌죠?다 익은 떡은 참기름을 겉면에 발라주세요. 참기름을 바르면 송편끼리 달라붙지도 않고 고소한 향과 맛을 느낄 수 있어서 좋습니다.
STEP 17/19

자색 고구마로 만든 고구마떡 완성입니다~!! 흰 반죽과 자색 고구마 반죽의 색깔 대비가 참 예쁘죠? 천연재료의 색깔이 이리도 예쁠까요?
STEP 18/19

둥글 둥글 먹음직 스러워 보입니다 ^^
STEP 19/19

떡을 한입 맛보면 ~ 자색 고구마떡 속에는 갈색의 깨소가 흰색 떡 속에는 자색 고구마 소가~ 정말 떡 속까지 예쁜 색깔 대비입니다. 특별한 날 손님 초대상에 자색 고구마떡 디저트 어떠신가요? 눈과 입이 즐거운 자색 고구마떡 이었습니다.