집에서 만드는 천연 조미료
즘은 웰빙의 영향으로 시판 중인 조미료도 천연 조미료가 많이 나오고 있지요. 그런데, 그 가격이 만만치 않는 것이 단점이죠. 이럴 땐 집에서 만들어쓰면 경제적이랍니다. 만드는 방법도 그리 어렵지 않답니다.
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/14평소에 마른 멸치를 사오면 먼저 내장을 제거해서 손질한 뒤 냉동 보관한답니다. 구입할 때부터 지퍼백 형태이기 때문에 그 봉지에 그대로 보관하면 글씨도 써져 있어서 편하답니다.
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STEP 2/14내장을 제거하고
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STEP 3/14머리는 그대로 사용합니다.
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STEP 4/14해물류는 비린내가 날 수 있기 때문에 멸치나 건새우 모두 팬을 달군 뒤에 살짝 볶아줍니다.
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STEP 5/14만져보아 약간 따끈해지면 다 볶아진 겁니다.
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STEP 6/14분쇄기에 갈아줍니다.
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STEP 7/14멸치 가루입니다. 국이나 찌개 등에 사용하시면 되구요.
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STEP 8/14표고 버섯입니다.
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STEP 9/14분쇄기에 갈아주면 되구요.
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STEP 10/14고추씨입니다. 고추씨는 비타민 C 가 많아서 몸에도 좋은데요. 매콤한 국물을 원할 때 사용하시면 좋습니다. 육수에 사용하시면 되는데, 국물요리나 조림 요리에 사용하시면 됩니다. 칼칼하고 개운한 맛을 내준답니다.
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STEP 11/14분쇄기에 넣고 갈아주고요.
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STEP 12/14건새우는 이렇게 잔 새우를 구입하세요. 가격이 저렴하기 때문이죠. 쓰다 남은 것이 이것밖에 없어서 ...
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STEP 13/14이 빨간 건새우를 합해주었습니다. 이 건새우를 쓰셔도 무방한데, 먼저 넣은 보리새우보다 가격이 더 비싸답니다.
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STEP 14/14새우가루입니다. 이것도 국이나 찌개, 나물 무침 등에 넣어주면 좋구요.
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