Name: 리코타치즈샐러드
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 우유 1000ml; 생크림 500ml; 레몬즙 1개; 소금 1+1/2TS; 방울토마토 5~6알; 어린잎채소 1줌; 견과류 1봉 (또는 말린과일 하루견과); 발사믹드레싱소스 3~4스푼

조리순서

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STEP 1/11

리코타치즈 만들기 재료들을 준비합니다.
우유.생크림.레몬즙.소금
레몬즙은 시판되는 레몬주스를 사용하셔도 됩니다.
(4스푼정도)
저는 생레몬즙1개분량을 사용하였습니다.
STEP 2/11

커다란 웍에 우유1000ml과 생크림 500ml을 넣고
끓이기 시작합니다.
STEP 3/11

보글보글 끓어오르면 레몬즙1개분량을 털어 넣어주세요.
좀 더 단단한 식감을 좋아하시면 식초1스푼 더 넣어주시면 됩니다.
STEP 4/11

소금은 1.5티스푼가량 넣어줍니다.
STEP 5/11

약불로 줄이고 40분-1시간 가량 끓여줍니다.
유청이 분리되며 순두부처럼 몽글몽글 엉겨붙으면 불을끄고
면보에 받쳐줍니다.
STEP 6/11

유청은 버리지 마시고 세수하실때 팩으로 사용해보세요.
건조한 겨울철에 천연팩이 따로없어요.^^
단단한 정도는 유청을 얼마만큼 빼느냐에 따라 정해집니다.
STEP 7/11

면보에 싸서 냉장고에서 6시간 가량 식히고 굳혀주세요.
바로 드셔도 되지만 보관용기에 담아 24시간 정도 더 숙성시키면 더 고소하고 맛있다고 하네요.
STEP 8/11

리코타치즈가 준비되어 있다면 샐러드를 만들어 볼게요.
좋아하시는 재료들을 넣고 가감하시면 됩니다.
저는 방울토마토 5-6개 분량 먹기좋게 어슷썰기해 주었어요.
STEP 9/11

오목한 그릇에 잘씻어 물기를 뺀 어린잎채소를 담고
잘라준 방울 토마토를 올려줍니다.
STEP 10/11

리코타치즈를 적당량 올리고 견과류 또는 말린과일(라즈베리나 블루베리 건포도등) 또는 청포도나 블루베리같은 생과를 올리셔도 됩니다.(기호에따라)
STEP 11/11

견과류는 저는 한봉으로 나오는 믹스된제품을 넣어 마무리해주니 더 간편하고 맛있더라구요.
발사믹 드레싱 소스 3-4스푼 뿌려 드시면
홈메이드 리코타치즈 샐러드 완성입니다!