Name: 몸에 좋은 도라지청
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 도라지 300g; 꿀 300g

몸에 좋은 도라지청

몸에 좋은 도라지청입니다.

6인분 이상

2시간 이상

초급

밥심은국력

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재료

재료

양념

노하우

조리순서

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STEP 1/13

껍질이 그대로 있는 통도라지입니다.
STEP 2/13

우선 도라지 뇌두 부분을 잘라주세요.
STEP 3/13

그리고 도라지를 세로로 놓고 가운데를 칼로 길게 잘라주세요. 그러면 자른 면에 껍질을 벗겨주시면 됩니다. 껍질을 세로로 쭉 벗겨주시면 잘 벗겨진답니다.
STEP 4/13

가는 부분은 칼로 긁어주는 것이 빠르구요.
STEP 5/13

도라지 껍질이 깔끔하게 벗겨졌구요. 요 정도 양이 도라지 300g 입니다.
STEP 6/13

잘게 잘라주거나 믹서에 갈아주셔도 됩니다.
STEP 7/13

꿀도 도라지 양과 같은 양으로 300g 입니다.
STEP 8/13

냄비에 도라지와 꿀을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 9/13

불을 약불로 한 다음 1시간 정도 끓여줍니다. 도라지에서 수분이 나오면서 꿀도 약간 묶어지고요. 처음에만 한번 저어준 뒤에 젓지 않아도 됩니다. 뚜껑을 닫고 은근하게 끓여주시면 도라지에 꿀이 잘 배이면서 도라청이 됩니다.
STEP 10/13

완성되면 요런 비쥬얼이 되지요. 정과와 비슷한 비쥬얼이네요.
STEP 11/13

소독한 유리병에 넣어주면 됩니다. 소독하는 방법은 찬물을 냄비에 넣고 유리병을 같이 끓여주신 다음 물기를 제거하시면 됩니다.
STEP 12/13

식혀서 냉장 보관하고 3일 숙성시키세요.
STEP 13/13

도라지청을 머그잔에 넣고 끓인 물을 넣어 도라지차를 만들어 먹습니다.

: 요즘은 간편하게 손질된 도라지를 많이 판매하고 있지만, 껍질째 통도라지를 사오실 땐 껍질을 깐 뒤 쓴맛을 제거하기 위해서 소금물에 문질러준 후 물에 잠깐 담갔다가 요리하는 것이 좋습니다.

4.43

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