Name: 입안에서 사르르 녹는 부드러운 치즈머핀
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 버터 60g; 크림치즈 40g; 설탕 100g; 럼 1큰술; 계란 100g; 아몬드 분말 10g; 강력분 10g; 중력분 90g; 베이킹 파우더 2g; 탈지분유 10g (생략가능); 크림치즈 100g; 슈거파우더 20g; 계란 노른자 1개

조리순서

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STEP 1/18

전재료를 계량합니다. 큰 머핀 6개정도 나올 분량입니다.
STEP 2/18

실온상태의 버터를 볼에 넣고 핸드믹서를 저속으로 돌려 버터를 충분히 풀어줍니다.
STEP 3/18

버터를 푼 볼에 실온상태의 크림치즈를 넣고 핸드믹서를 사용하여 부드러운 크림상태로 풀어주세요.
STEP 4/18

버터와 크림치즈를 푼 볼에 설탕을 2~3번에 걸쳐 넣고 부드러운 크림상태가 되도록 합니다.
STEP 5/18

재료들이 뽀얀 색이 될때까지 잘 섞어주셔야해요.
STEP 6/18

럼을 넣어주세요. 럼을 넣으면 계란 비린내를 잡을 수 있고요. 동시에 머핀에 풍미를 더해주고 끝맛을 정리해주지요.
STEP 7/18

럼을 넣고 조금 더 저어서 반죽의 농도를 묽게 해주면 좀 더 수월하게 반죽을 할 수 있지요.
STEP 8/18

멍울이 없도록 풀어둔 계란을 2~3번에 나누어 넣어주세요.
STEP 9/18

자 계란을 넣고 반죽을 거의 완성했네요. 이제 체질한 아몬드분말을 넣어줄 차례입니다.
STEP 10/18

아몬드 분말은 잘 뭉치기 때문에 넣기전에 꼭 체질하여 덩어리진 것을 풀어 넣어 주세요.
STEP 11/18

체질해둔 강력분과 중력분, 베이킹 파우더, 분유를 다시 한번 체질하여 반죽에 넣어줍니다.
STEP 12/18

실리콘 주걱으로 가루재료를 잘 섞어주세요. 주걱을 사용하여 반죽을 좀 질게 반죽하도록 합니다. 반죽을 오래 하다보면 반죽이 좀 묽어지지요.
STEP 13/18

반죽이 완성되었어요. 이 상태로 짤주머니에 반죽을 담아 팬닝하면 됩니다.
STEP 14/18

필링용으로 따로 준비한 크림치즈를 볼에 풀어줍니다. 마찬가지로 크림상태로 풀어주시면 되요~ 이제, 그 위에 슈거파우더를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.
STEP 15/18

그 다음에는 노른자를 넣어 섞으면 되죠. 토핑크림 완성되었네요.
STEP 16/18

머핀틀에 유산지를 깔고 짤주머니에 넣은 반죽을 알맞게 팬닝합니다. 60％정도만 팬닝하세요.
STEP 17/18

만들어둔 토핑크림을 짤주머니에 넣고 머핀속에 주사하듯 조금씩 크림을 짜 넣고 190℃로 예열된 오븐에 넣어 20분간 구워주세요.
오븐
STEP 18/18

진한 치즈향이 매력적인 치즈머핀이에요.