베이킹의 기본~케익만들기의 필수~!!! 제누아즈 만들기 (공립법)
케익만들때 필수인 제누아즈 만들기 비법 공개합니다
4인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/9전 공립법으로 만들었어요~ ^^
(흰자와 노른자를 분리하지 않고 같이 넣어 반죽해 만드는걸 공립법이라 해요~~^^)
1. 계란을 풀고 설탕을 넣어 설탕이 녹을때까지 중탕해주세요
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STEP 2/92. 설탕이 다 녹으면 고속으로 휘핑해주세요
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STEP 3/9아이보리색이 날때까지 휘핑해주고 다시 저속으로 1~2분 휘핑해서 기포를 일정하게 해주세요
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STEP 4/9이제 스피드를 요하죠~ㅎㅎㅎ
절대 힘을 주지 않으면서 가볍고 스피드하게 두번 채친 박력분을 넣어 섞어주세요
주걱으로 바닥에서 위로 뒤집듯이 재빠르게 반죽해주세요
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STEP 5/9. 버터를 뜨겁게 녹인뒤 바닐라액을 조금 넣어주시구요
반죽 일부를 덜어서 버터와 잘 섞어주세요 이걸 반죽에 넣어 가렵게 잘섞어주시구요~
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STEP 6/9유산지를 깐 원형팬에 부어주시고 바닥에 탁 떨어뜨려 기포를 제거해주세요
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STEP 7/9165~170도 에서 예역한 오븐에서 25~30분 구워주세요
다 구워졌나 궁금하시면 젓가락등을 이용해 가운데 콕~ 찔어봐도 괜찮아요~^^
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STEP 8/9바로 식힘망에 뒤집어서 식혀주세요
그래야 꺼지지 않아요
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STEP 9/9슬라이스해서 케익 만들때 사용하시면 됩니다~~~^^
요 상태로 냉동해 주셨다가 사용하셔도 괜찮아요
- 제누아즈 구울땐 거품형 반죽이라 거품이 꺼지기전에 재빨리 모든공정을 마치고 오븐에 넣어 구워줘야 높이가 높은 제누아즈를 만드실 수 있어요
4.00
리뷰별점
포토 후기(4)
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수도국-리뷰별점두번째인데 두번 채치니까 첫번보다 부드럽네요.넘 맛있고 쉽게 따라하기쉽네요.2020.03.13 20:29 -
분홍벌리뷰별점저희집핸드믹서가 고장나서 저혼자 손으로하는라 죽는줄 알았지만 그래도 그건 저의(학교동생)탓이니 핸드믹서로하면더맛있게 됐겠지하는마음에 별을 5개드릴게요~♡^♡앞으로 이렇게도움되는 레시피 많이올려주세요~☆☆ 추신:원형틀이없어 식빵틀로 했다는ㅋㅋ쿱ㄱ쿸ㅋ2018.03.28 18:46 -
예준예령맘 효진리뷰별점부드럽고 높이도 잘나왔어요. 감사해요~~^^2016.06.07 14:11 -
별빛따라기리뷰별점따라서 만들었어요.. 그런데...부드럽지가 않아서..ㅠㅠ2015.12.27 12:27
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