누룽지와 누룽지탕

누룽지와 누룽지탕

요즘은 옛날 무쇠솥에 불을 지퍼 밥을 하지 않아 누룽지 먹기가 쉽지 않습니다. 하지만 찬밥만 있으면 간단하게 만들어 먹을 수 있답니다. 여유로울 때 만들어 냉동실에 넣어두면 됩니다.

2인분

15분 이내

아무나

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

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찬밥
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물
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STEP 1/5

찬밥을 프라이팬에 올리고물을 약간 부어 얇게 펴준다.
STEP 2/5

가스불을 약으로 해둔다.
STEP 3/5

노릇노릇해지면 뒤집어 완성한다.
STEP 4/5

쌀뜨물을 진하게 받아 끓으면 만든 누룽지를 넣어준다.
STEP 5/5

끓여주면 누룽지탕 완성~

: 누룽지의 경우 고온에서 탄수화물과 아미노산이 만나서 다양한 향기 성분을 만들게 되는데, 대표적인 것이 푸르푸랄(furfural)과 같은 구수하고 맛있게 느껴지는 것입니다.

요리후기1 댓글3

3.00

리뷰별점

포토 후기(1)

청현맘

리뷰별점

ㄱㅅ합니다 얇게 잘 못해서 그런지 물을 마니 넣어서 그런건지 시간이 마니 걸리네여ㅜㅜㅋ

2015.08.15 22:34

누룽지탕 맛보장 레시피