2인분
60분 이내
중급
재료
- 체리필링만들기 재료
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- 체리퐁듀 재료
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/9체리 필링을 만들기 위해 씨를 제거한후 팬에 넣어 설탕을 넣고 섞다가 센불에서 바글바글 끓여주세요. 체리가 반정도 물러질 정도까지만 끓여주세요.
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STEP 2/9전분을 체리국물을 떠서 개어서 팬에 넣어주세요.
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STEP 3/9약불로 줄여 잘 섞어주면 체리 필링 완성입니다.
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STEP 4/9그다음 퐁듀를 만들건데 판젤라틴을 먼저 찬물에 담가 10분정도 불려서 물기를 짜주세요.
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STEP 5/9냄비에 우유,설탕을 넣어 70~80도 정도로 뜨겁게 데워주세요.
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STEP 6/9젤라틴을 넣어 섞어준 후 실온에 둔 크림치즈 덩어리를 풀어주고 플레인 요거트를 넣어 섞어주세요.
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STEP 7/9우유를 미지근하게 식힌후에 크림치즈에 조금씩 부어가면서 부드럽게 섞어주세요. 생크림은 살짝 되직한 60~70%정도 휘핑해서 주걱으로 골고구 섞어주시구요. 바닐라액을 넣어 무스를 완성해주세요~
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STEP 8/9용기에 무스를 60%정도 담아 냉동실에 1시간정도 굳혀주세요.
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STEP 9/9체리필링을 담고 생크림을 설탕과 럼을 넣어 휘핑해 필링위에 얹은후 체리와 과일로 장식해주세요.
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