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밥심은국력

백종원표 눈꽃만두

얼마전, 백종원님이 이 눈꽃 만두를 만들어서 눈길을 끌었는데요. 백종원님은 녹말가루(전분)말고도 부침가루, 밀가루 다 된다고 하셨고, 종이컵 반컵의 분량에 원하는 가루 1큰술이라고 하셨죠. 전 조금 레시피가 다릅니다. 그럼 모양이 예쁜 눈꽃 만두 한번 보시죠.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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냉동만두 10개를 준비합니다.
백종원표 군만두의 요령은 불을 켜지 않고 그대로 마른 팬에 냉동만두를 올려주는 것입니다. 냉동만두는 수분이 많아서 기름을 두른 뒤에 만두를 넣으면 기름이 튀기 때문이지요. 그런 다음 불을 켜고 식용유를 2큰술 넣어줍니다.
프라이팬 사이즈에 맞는 뚜껑을 사용해야 더욱 좋습니다.
종이컵으로 4분의 1의 물에 녹말가루 2작은술을 넣어줍니다.
녹말은 시간이 지나면 밑으로 가라앉기 때문에 팬에 붓기 전에 한번 더 저어주는 것이 필수입니다. 묽은 녹말물이라고 보시면 됩니다.
만두 밑면이 구워지면 뚜껑을 열고 녹말물을 부어줍니다. 다시 뚜껑을 닫고 만두가 잘 쪄지도록 한 후에 다시 뚜껑을 열어서 물전분이 바삭해질 때까지 수분을 날려줍니다. 물전분이 늘어지지 않고 모양이 살아야 하므로 젓가락으로 만져보아서 약간 딱딱해질 때까지 수분을 날려주세요.
접시를 뒤집어서 담는데, 이 때 프라이팬보다 접시가 작아야 눈꽃 모양이 깨지지 않으니까 잘 기억해두세요.
눈꽃 만두가 완성되었습니다. 초간장과 단무지를 곁들이시면 되구요.
레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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