홈메이드 흑설탕캬라멜

홈메이드 흑설탕캬라멜

흑설탕 캬라멜 레시피 공개합니다.

3인분

2시간 이상

중급

수하김

[더보기] http://blog.naver.com/sooha1531

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흑설탕
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노하우

흑설탕 조리법
생크림 조리법
소금 조리법
무염버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

설탕의 1/3을 냄비에 넣고 주걱으로 계속 저으면서 녹여주세요. 불은 가장 약불로 해주세요.
STEP 2/8

녹으면 남은 설탕의 반을 넣어줍니다. 또 저으며 녹여주세요. 테두리가 잘 타니 테두리 잘 저어주세요.
STEP 3/8

또 다 녹으면 나머지 설탕을 다 넣고, 저으며 녹여주세요. 이때, 생크림을 전자렌지에 데워줍니다.
전자레인지
STEP 4/8

생크림을 천천히 부으며 섞어주세요.
STEP 5/8

계쏙 저으며 끓여주시되 사진과 같이 찬물에 한두방울 떨궜을때 덩어리지면 끝~ 물엿 넣을 준비!
STEP 6/8

물엿을 넣고 또 불을 킨 채로 저어줍니다. 매끈매끈~광택이 날때까지 저어주세요.
STEP 7/8

버터를 넣고 저으며 녹여주세요.
STEP 8/8

틀에 부어줍니다. 저는 무스링에~바닥엔 유산지 깔고 부었어요. 이때 부어주는 작업을 빨리 해야합니다. 캬라멜이 잘 만들어지면 금방 굳어요. 이렇게 약 12시간이상 냉장고나 시원한 곳에서 굳히면 됩니다. 먼지 안들어가게 윗면도 잘 덮어주시고요. 드실땐 커팅하세요.

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