Name: 알감자 버터구이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 알감자 15개; 물 800ml (4컵); 소금 2/3큰술; 버터 1큰술; 버터 2/3큰술; 파슬리 가루 약간

조리순서

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STEP 1/7

알감자를 물에 세척하여 필러로 껍질을 벗겨줍니다. 알감자 크기가 일반 감자에 비해 적기 때문에 일반 칼로 껍질을 제거하면 살이 두껍게 깎이기 때문에 알감자가 더 작아질 수 있으므로 꼭 필러를 사용하는 것이 좋답니다.
STEP 2/7

찬물에 담가서 전분질을 제거해줍니다.
STEP 3/7

냄비에 물 800ml을 붓고(감자가 충분히 잠길 정도면 됩니다) 소금 2/3큰술, 버터 1큰술을 넣고 삶아줍니다. 버터를 넣고 삶아주어야만 나중에 감자를 볶았을 때 더욱 포실포실 감자 실이 일어나서 더욱 맛있는 알감자 구이가 된답니다.
STEP 4/7

15분 정도 삶아주면 되는데, 알감자가 완전히 익지 않고 살캉하게 익을 때까지 익혀 주면 됩니다. 가스불의 세기에 따라서도 익는 속도가 다르고 알감자 크기에 따라서도 달라질 수 있기 때문이지요.
STEP 5/7

체에 받쳐 삶은 알감자의 물기를 제거하구요.
STEP 6/7

팬을 먼저 달구고 버터 2/3큰술을 넣고 버터가 녹으면 알감자를 넣어 볶아줍니다.
STEP 7/7

팬을 들어서 흔들어주면서 볶아줍니다. 주걱이나 젓가락이 필요없구요. 뽀얀 감자 분이 포실포실 일어난 것 보이시나요? 감자의 하얀 분이 일어나야 더 맛있는 알감자구이랍니다.

: 좋은 알감자는 매끈매끈하고 싹이 나지 않는 것이 좋으며, 적당히 자그마한 것이 좋구요. 특히 껍질째 요리할 때는 잘 세척해서 요리하는 것이 포인트입니다.