간단하지만 근사한 생카라멜 만들기
흔하지 않아 선물하기 좋은 베이킹. 한번 만들면 주변에 선물하면 100%로 맛있다고 신기하다고 칭친받는 메뉴랍니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10냄비에 생크림(200g)를 넣고 끓여주세요.
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STEP 2/10끓이는 동안 바닐라액도 약간만 넣어주세요.
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STEP 3/10설탕 200g, 올리고당 80g을 계량해서 준비해주세요(설탕이 어마어마하게 들어가지요?) 만들어보고 저도 깜짝 놀랐어요.
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STEP 4/10연유 80g도 계량해서 준비합니다.
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STEP 5/10생크림이 끓어오르면 설탕,올리고당,연유를 넣고 캐러멜색이 날때가지 주걱으로 계속 저어가며 끓여주세요.
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STEP 6/10잠시도 한 눈 파시면 안돼요. 생크림이 한순간에 확 끓어넘칠 수 있어요. 계속 저어가며 약 116도까지 끓여야 합니다.
저는 온도계가 있어서 가능하지만 온도계가 없을때는 나무주걱으로 냄비 바닥를 끓으면 선이 보였다가 사라질 정도까지만 졸이세요. 어느순간 확 걸죽해지고 이때구나하고 확 느낌이 와요. 몇번 해보시면 알 수 있답니다. 자신이 없으시면 온도계를 구입하시는게 좋아요.
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STEP 7/10요정도로~ 졸이고 버터를 넣어 녹여주세요.
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STEP 8/10꼭 베이킹 판에 아니여도 상관없어요. 큰 락앤락이나 쟁반에도 상관없어요. 일단 종이호일을 깔고 캐러멜를 부어 서늘한 곳에서 1~2시간 정도 굳혀요.
여름에는 굳히는 시간을 확 늘리셔야겠네요. 냉장고에 넣으면 자를수가 없으니 냉장고에는 적당한 크기로 자른 후 넣어주세요.
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STEP 9/10저는 2시간 넘어서 잘랐네요.
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STEP 10/10적당한 크기로 잘라서 유산지나 종이호일로 포장해주세요. 종이호일이 더 좋아요. 유산지는 들러붙어요.
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