[파프리카고추장찌개와 오이&부추김치]여름입맛 사로잡을 준비됐습니까?
잠결에 본 닥터의 승부에서 빅마마이혜정님이 다양한 파프리카요리를 선보였는데 그 중 인상적이었던 파프리카고추장찌개를 연휴 어느날의 찌개로 만들었다. 배추김치가 먹고 싶었으나 마트에 딱 한포기 있는 배추는 가격이 5500원이나 했고 그 상태 또한 메롱이라 마음을 접고 오이와 부추로 눈을 돌렸다. 여름김치 재료로야 둘 만한게 없으니 군말말고 담기로 했다.
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재료
계량법 안내
- 주재료
- <파프리카고추장찌개>파프리카, 감자, 양파, 파, 고추장, 황태+다시마+쌀뜨물, 다진마늘, 고춧가루, 국간장 또는 소금 <오이송송이/오이김치/오이소박이간단버전>오이7개, 부추 두줌, 양파 반개,
조리순서
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STEP 1/141.파프리카 고추장 찌개. 쌀뜨물에 황태+다시마 넣고 끓이다가,
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STEP 2/14감자 넣고 감자가 어느 정도 익으면 파프리카와 양파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 이때 고추장도 한 큰술 넣어주고, 다진마늘, 고춧가루를 넣는다.
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STEP 3/14간을 보아 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다. 대파를 넣고 불을 끈다.
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STEP 4/142. 오이김치와 부추김치. 북어+다시마+사과+배+파+양파를 넣고 끓여 다싯물을 만든다.
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STEP 5/14깨끗이 씻은 오이는 양쪽 끝을 잘라내고 반으로 자른다. 반으로 자른 오이는 가로로 4 또는 6등분하고 그 안의 씨도 발라낸다.
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STEP 6/14볼에 손질한 오이를 넣고 물 약간 넣고 소금 술술 뿌리고 조청도 한바퀴 돌려 넣어서 1시간쯤 절인다.
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STEP 7/14오이 절이는 동안 밀가루(또는 찹쌀가루)+다싯물을 넣어 풀을 되직하게 쑨다.
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STEP 8/14홍고추,다진마늘, 생강청, 다진파, 곶감, 양파, 새우젓, 갈치액젓을 넣어 믹서기로 갈아준다.
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STEP 9/14양념에 풀과 고춧가루를 넣어 잘 섞는다, 이때 다싯물로 양념 농도를 조절한다.
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STEP 10/14절여진 오이는 씻지 않고 절인 물만 따라내고 체에 받혀 물기를 빼둔다. 오이에 부추와 양파를 썰어넣고 양념을 넣어 버무린다. .간을 보아 액젓을 추가한다.
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STEP 11/143.부추김치. 부추를 씻어 물기를 제거한 후 원하는 길이로 등분한다.
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STEP 12/14손질한 부추에 액젓을 뿌려 30분 정도 절인다.
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STEP 13/14김치양념을 골로루 발라준다.
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STEP 14/14하룻밤 실온에 두었다가 냉장고에 넣는다.
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