장미 생 초콜릿

장미 생 초콜릿

오늘은 로즈데이에 선물하면 좋을 장미초콜릿입니다. 장미틀을 이용하셔서 초콜릿을 만들어도 좋지만 템퍼링에 어려움을 느끼시는 분들은 틀을 사용하는 것도 부담이신 경우가 있거든요. 오늘 만드는 방법은 생초콜릿처럼 쫀득한 식감을 자랑하지요. 저는 화이트초콜릿에 딸기향 초콜릿을 넣어서 만들었어요. 브라운의 밀크초콜릿이나 다크초콜릿 그대로 이용하셔도 좋아요.

2인분

2시간 이상

중급

메기맹이

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생크림 조리법
버터 보관법

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STEP 1/5

화이트 초콜릿을 잘 녹을 수 있도록 다져 준비하세요. 코팅용 초콜릿 이런거 쓰지마시고 커버춰로 준비하시면 될듯합니다.
STEP 2/5

냄비에 생크림을 넣고 약불에 데운 다음 불에서 내려, 화이트초콜릿과 버터를 넣고 잘 녹여주세요. 잘 안녹으면 불에 올린 채로 녹여도 무관하구요. 생크림은 보글보글하고 끓어버리면 겉에 막이 생기니깐 말그대로 살짝 따뜻하게 데운다는 느낌으로 끓여주세요.
STEP 3/5

색초콜릿을 넣어 색을 내주세요.
STEP 4/5

볼에 옮겨 농도를 되직하게 식힌 다음 별깍지를 끼운 짤주머니에 넣어주세요. 뜨거운 상태에선 주륵 흘러버리니깐 쿠키반죽정도로 휘저어지긴 하지만 그 모양 그대로 유지되는 상태로 식혀주세요.
STEP 5/5

동글동글 이쁘게 장미모양으로 짜준 다음 하루정도 냉장고에 굳혀주세요.

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초콜릿 맛보장 레시피