망고 아이스크림
다가오는 여름. 남녀노소 누구나 좋아하는 망고로 만든, 두고두고 먹을 수 있는 망고 아이스크림입니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/9계란 노른자를 거품기로 저은 다음, 설탕을 넣고 거품기를 작동시키고, 뻑뻑해지면 럼주 한 큰 술을 넣고 한번 더 섞어요.
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STEP 2/9냄비에 우유를 붓고 표면에 기포가 생길 때까지 데워요.
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STEP 3/9데운 우유를 계란 노른자에 넣고 거품기로 잘 섞은 뒤, 냄비에 붓고 끓지 않게 주의하면서 뻑뻑해질 때까지 데워요.
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STEP 4/9기포가 올라오면 계량컵으로 옮겨 담고 냉장고에서 3시간 이상 차게 식힌 다음 체에 걸러 덩어리를 제거해요.
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STEP 5/9분량의 생크림과 설탕을 넣고 거품기 작동시키면 어느 순간 생크림이 거품기에 묻어나는 고체 형태가 된답니다.
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STEP 6/9망고는 깍둑썰기로 할 수 있는 건 깍둑썰기하고 망고 씨 부분은 최대한 발라내 망고 과육만 따로 분리합니다. 모양이 예쁘지 않은 망고는 모두 갈아 생크림이랑 미리 만들어 두었던 계란 노른자랑 다 함께 섞어요.
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STEP 7/9망고 아이스크림 반죽은 냉동실에 넣고 두 시간에 한 번씩 아이스크림 스쿱으로 저어 공기가 들어가도록 두 번 정도 반복해요.
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STEP 8/9스쿱에 물을 묻혀야 모양이 예쁘게 잘 분리됩니다. 최대한 꾹꾹 눌러 담아 스쿱 속 망고 아이스크림 빈 공간이 없도록 해줘요.
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STEP 9/9아이스크림 컵에 네모 모양이 예쁘게 잘라진 망고를 올리고 망고 아이스크림을 스쿱으로 떠서 올려요.
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