개두릅나물

개두릅나물

일반 두릅에 비해 쌉쏘롬한맛이 강한데 요맘때 잠깐 나오는 엄나무순. 깔끔하게 무쳐서 맛나게 맛본거있죠..

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엄나무순(개두릅)
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STEP 1/5

일반 두릅이 아닌 엄나무 새순을 개두릅이라고 부르는데요... 제가 두릅을 좋아하지만... 두릅중에서도 요 엄나무순인 개두릅을 엄청 좋아해서...
STEP 2/5

밑둥을 잘라주면 옆쪽에 나있는 떡잎도 제거되니... 요래 손질해주면 되구요...
STEP 3/5

물이 팔팔~ 끓으면 소금을 넣어주고... 엄나무순을 데쳐줍니다... 데친 엄나무순은 찬물에 헹궈 열기를 빼주면... 푸룻한 색이 더 선명하니... 양념에 무치기전 손으로 한번더 지긋이 수분을 제거해줍니다...
STEP 4/5

개인적으로 엄나무순 자체의 향과 맛을 충분히 맛보는걸 좋아라해서... 특별한 양념없이 고운 천일염을 넣어 살짝 간하고... 들기름과 다진 대파를 넣고... 통깨는 넉넉하게 손으로 부셔가면서 넣어... 조물조물~ 무쳤답니다...
STEP 5/5

봄의 기운이 가득 담겨있는... 엄나무순 개두릅나물무침~입니다...개두릅도 일반 두릅처럼 데쳐서 그냥 초장에 찍어 먹어도 되는데요...
전 소금간 살짝하고... 들기름과 통깨를 넉넉히 넣어 무쳐먹는게... 더 좋더라구요..

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