바삭하고 고소한 꽃게튀김
오늘은 바삭하고 고소한 꽃게 튀김을 만들어 보겠습니다. 생각보다 맛보시면 반하실만한 요리입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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7피스
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1병
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- 튀김옷
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조리순서
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STEP 1/11꽃게는 소금물을 만들어 세척해주고 체에 받쳐 둡니다.
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STEP 2/11꽃게가 잠길 정도로 맥주를 붓고 20분 정도 재워둡니다. 맥주는 꽃게의 비린내를 제거해줍니다. 맥주가 닿지 않는 꽃게는 위아래를 바꾸어 재워주면 됩니다.
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STEP 3/11맥주에 재워둔 꽃게는 체에 받쳐 물기를 제거해둡니다. 혹시 남아있을 수 있는 맥주는 열을 가하면 알콜이 날아가므로 신경쓰지 않아도 되구요.
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STEP 4/11튀김옷을 만들어 주는데, 종이컵으로 튀김가루 1컵에 맥주 1컵을 넣어줍니다. 이 때 맥주가 차가울수록 좋습니다.
농도는 주르륵 흐를 정도의 약각 묽은 농도이니까, 되면 맥주를 더 넣어주고, 묽으면 튀김가루를 더 넣어주면 됩니다.
계란 1개를 넣어주고 젓가락으로 저어줍니다. 덩어리가 약간 있어도 될 정도로 설렁설렁 저어 주어야 튀김옷이 바삭합니다.
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STEP 5/11날 튀김가루를 꽃게 몸통에만 묻혀줍니다. 다리는 묻히지 않는 것이 익으면 빨간 다리의 색상이 예쁘기도 하기 때문입니다. 날튀김가루를 묻혀서 튀김옷을 묻혀야 튀김옷이 벗겨지지 않지요.
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STEP 6/11튀김옷을 묻혀줍니다.
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STEP 7/11튀김 온도는 소금을 넣어서 소리가 나거나, 튀김옷을 떨어뜨려서 튀김옷이 가라앉았다가 바로 올라오면 알맞은 온도입니다.
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STEP 8/11꽃게 다리 색상이 빨갛게 변하고 튀김옷이 노릇해질 때까지 튀겨줍니다.
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STEP 9/11마른 당면을 잘라서 넣어주면 하얗게 부풀어 오른답니다. 접시에 깔아주면 데코레이션이 되구요.
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STEP 10/11종이 호일을 깔고 튀긴 꽃게의 기름을 빼줍니다.
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STEP 11/11완성접시에 튀긴 당면을 깔고 꽃게 튀김을 얹어 완성합니다.
5.00
리뷰별점
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베르사자리뷰별점자세하고 친절한설명 감사합니다~^^2019.05.25 16:09쉐프의 한마디감사합니다.~~~ 한번 만들어 보세요2019.05.26 11:01
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