[노오븐디저트]심플하게 고급스러운 초콜릿 만들기! 아몬드 프랄리네 초콜릿
요리 완성!
꿈꾸는나베 요인배의 아몬드 프랄리네 초콜릿
나도 만들어볼까? 아몬드 프랄리네 초콜릿!
울퉁불퉁한게 매력이라 예쁘게 모양내는 수고도 필요 없어요~
커피와도 잘 어울리는 고급스러운 맛 :)
재료를 준비해요.
아몬드 100g, 다크 커버춰 초콜릿 130g, 설탕 35g, 물 2큰술, 코코아 파우더
* 코코아 파우더는 초콜릿에 충분히 묻을만큼 준비
1번째 과정
기름을 두르지 않은 팬에 아몬드를 적당히 볶아준다.
2번째 과정
물 2큰술에 설탕 35g을 넣은 것을 끓여준다.
이 때 설탕을 넣은 후 휘젓지 말고 그대로 방치한다.
저어주게 되면 결정이 생기기 때문.
3번째 과정
끓기 시작하면 볶은 아몬드를 넣고 골고루 섞어준다.
4번째 과정
유산지, 호일 등에 설탕을 묻힌 아몬드를 하나하나 펼쳐준다.
참고로 나는 3의 과정을 좀 길게 해서 설탕 결정이 뭉쳐버렸다.
조금 더 시간을 줄여서 결정이 뭉치지 않게 조심하자!
5번째 과정
중탕으로 템퍼링한 다크 커버춰 1/3을 아몬드에 뿌려 골고루 섞어주고,
차가운 물이 담긴 볼에 담아 잠시 식혀준다. 이 과정을 총 3번 반복한다.
6번째 과정
체에 걸러낸 코코아 파우더를 초콜릿을 묻힌 아몬드에 넣고 골고루 섞어준다.
코코아 파우더가 뭉치지 않게 마지막에 체로 다시 한 번 걸러내준다.
요리 완성!
꿈꾸는나베 요인배의 아몬드 프랄리네 초콜릿 후기
짠~ 이렇게 해서 완성된 아몬드 프랄리네 초콜릿!
약간 울퉁불퉁하지만 이게 또 매력적이다.
한 입 톡! 깨물어 먹으면 아몬드의 고소함과
초콜릿의 달콤함을 동시에 즐길 수 있다.
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