6인분 이상
60분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/5생강은 깨끗하게 껍질을 제거합니다. 올록볼록 쌀 씻는 그릇에 넣고 고무장갑을 끼고 문질러 주면 껍질이 잘 벗겨진다고 하네요. 저는 칼로 긁어내듯이 껍질을 벗겨주었습니다.
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STEP 2/5그리고 원액기에 넣어서 생강즙을 짜냅니다.
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STEP 3/5생강즙은 20분 정도 방치하면 위에 맑은 부분과 전분과 섬유질이 가라앉아요. 위에 맑은 생강물만 사용합니다.
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STEP 4/5생강즙 1 : 설탕 1.3의 비율로 설탕을 30% 정도 더 넣어 약한 불로 졸인다는 생각으로 10분 이상 끓여 줍니다. 숟가락으로 떠지기 좋은 정도 올리고당 정도의 농도가 되도록 졸여줍니다. (불 조절에 유의하세요.)
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STEP 5/5소독이 잘 된 유리 병에 담아 보관합니다. 뜨거울 때 담으셨으면 김이 다 나간 뒤 뚜껑을 닫아줍니다.
- 생강즙을 짜내고 난 생강 펄프에 정종을 부어두면 생강술을 만들 수 있습니다. 생강즙에서 가라앉은 전분과 섬유질도 생강술에 넣어줍니다. 3~5일 정도만 숙성시켜 두었다가 요리에 사용하면 됩니다.
5.00
리뷰별점
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이명자 엘리사벳리뷰별점알고 있던 레시피를 찾다가 드디어 찾았는데, 설탕이 너무 많아 1:1.2비율로 해서 만들어 선물을 했더니, 맛있다고 아주 좋아했어요. 설탕을 적게 사용해서 하는 방법이 없을까요? 고맙습니다.^♡^2016.11.10 14:11
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