도루묵구이
비린내가 없이 담백하고 시원한 도루묵~ 알이 가득찬 도루묵은 성장기 아이들 밥 반찬으로 안성맞춤입니다.
5인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5우선 비늘은 없지만 칼로 살살 밀어서 이물질을 제거하여 줍니다.
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STEP 2/5옆날개를 가위로 잘라주고,
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STEP 3/5턱에 있는 지느러미 가위로 제거. 애들이 전부 단단해서 칼보다는 가위가 쉬웠어요.
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STEP 4/5배 지느러미도 깨끗하게 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요.
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STEP 5/5손질한 도루묵을 후라이팬에 올려 소금을 뿌려서 익혀줍니다. 그리고 많이 익혀주는게 좋으니까 오래 구워주셔도 된답니다.
- 도루묵을 고를 때, 싱싱한 것은 눌렀을 때 탄력이 있으며 살이 단단하고 어취가 없는 것이 좋습니다. 도루묵구이를 할 때는 바짝 익혀주어야 알도 잘 익습니다. 그리고 몇일 꾸덕하게 말려서 구워먹어도 별미입니다.
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