식감좋은 연어계란샐러드
연어로 계란과 함께 샐러드를 만들어보았어요. 계란을 마들렌 실리콘틀에 쪄서 훈제연어와 야채를 함께 담아내니 모양도 이쁘고 연어와 샐러드채소랑 잘 어울리네요.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/8계란은 노른자와 흰자를 분리해주었어요. 사진에는 3개인데 하다보니 5개가 들어갔어요. 그리고 찜기에 마들렌 실리콘틀을 담아놓았는데요. 여기에 계란을 담아 쪄주려고요.
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STEP 2/8흰자와 노른자를 분리해서 소금간을 아주 약간만 해준 다음 실리콘 마들렌틀에 1/2분량만 담아주었어요. 담다가 넘칠까봐 1회용 짤주머니에 담아 조심조심 짜주었답니다.
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STEP 3/8그리고는 김이 팍 올라오는 찜기에 올려 약 3~5분간 쪄주세요. 계란이 금방 익더라구요.
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STEP 4/8쪄진 계란을 꺼내 노른자 위에는 흰자를, 흰자 위에는 노른자를 각각 몰드에 가득 채워주세요.
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STEP 5/8그리고는 김이 팍팍 오르는 찜기에 올려 다시 3~5분간 쪄주면 끝.
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STEP 6/8이렇게 마들렌모양의 단단한 계란이 완성되지요.
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STEP 7/8냉장실에서 해동한 손수제품인 훈제연어랑 아일랜드 드레싱, 양상추와 돈나물을 준비해서 양상추와 돈나물은 찬 물에 담가 아삭아삭하게 만든 후 야채탈수기에서 물기를 쫙 빼줍니다.
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STEP 8/8접시에 양상치 담고 훈제연어 가운데 콕콕 박아주고 돈나물도 군데군데 꼽아주고 마들렌 모양의 계란도 접시 가장자리에 둘러 담아준 다음 먹기 직전에 아일랜드 드레싱을 뿌려주면 되지요.
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