2인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/8오겹살이나 삼겹살을 준비해주세요. 너무 얇게 자르시면 금방 익어버리니까 구입하실 땐 사각으로 한 덩어리를 달라고 하시는게 좋습니다. 허브솔트나 피클만들때 쓰는 스파이스가 있다면 활용하시고 후추도 통후추를 갈아서 사용하는게 좋아요
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STEP 2/8소금과 후추와 홍차티백을 를 고기에 듬뿍 발라 줍니다. 지저분해서 싫으시면 물1/3컵정도에 진하게 우려내어 식혀서 고기에 절여 주세요. 다시한번 말씀드리면 후추와 홍차 소금만 넣고 고기를 재워도 된답니다. 홍차가 좋은 향을 내주는 역활을 한답니다. 거기에 스파이스나 허브 월계수잎을 넣고 재워주면 더 향기가 좋은 베이컨을 만들 수 있답니다.
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STEP 3/8위생장갑을 끼고 고기 전체에 양념을 잘 발라주고 비닐백(지퍼백)에 넣고압축하듯이 공기를 눌러 빼주고 냉장고 상단에서 이틀간 보관해 두세요.
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STEP 4/8이틀이 지난 고기사진 입니다.
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STEP 5/8쿠킹팬에 호일을 깔고 돼지비계가 아래로 가게 올려 놓고 구워줍니다. 오븐은 120도로 예열하고 90분으로 시간을 설정해 주세요. 오븐에 넣고 너무 빨리 구워 지는것 같으면 불을 100도로 내려서 구워 주세요. 커다란 덩어리로 만들면 그냥 120도로 계속 구워 주셔도 된답니다. 구운후 오븐에서 꺼내지 말고 오븐에 그대로 20분간 오븐에 넣어 두세요.
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STEP 6/8키친타올에 올려서 기름도 제거하고 위에 묻은 양념도 대충 닦아 줍니다.
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STEP 7/8호일에 김밥 말아 주듯이 꼭꼭 눌러가며 싸서 식혀주면 모양도 이쁘고 탄탄해서 썰기도 쉽답니다.
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STEP 8/8기름이 많은 쪽이 훨씬더 색도 이쁘고 베이컨 다웠답니다. 보통 베이컨은 다시한번 구워 먹는데 요건 그냥 썰어서 바로 먹었어요.
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