6인분 이상
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/5달걀노른자와 설탕을 섞어주시고 초콜릿은 중탕으로 녹여주세요. 생크림을 담고 가장자리 거품이 생길때까지 끓인뒤에 노른자볼에 조금씩 부으며 섞어주세요.
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STEP 2/5반죽을 다시 냄비에 담고 약불로 저어주시고 84도까지 끓여주세요. 젤라틴을 찬물에 담가 물기를 꼬옥 짜서 반죽에 넣어주세요
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STEP 3/5반죽을 체에 걸러주신 다음 중탕으로 녹이 다크초콜릿을 넣어 섞어주세요.
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STEP 4/5휘핑한 생크림 1/3를 넣어 섞어주신 후에 나머지 생크림을 넣어 섞어주시면 초콜릿무스크림 완성입니다.
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STEP 5/5사각틀에 시트를 올려주시고 초콜릿무스를 짜주시고 다시 시트 올리고 초콜릿무스를 다시 짜주었답니다. 위에 장식은 취향껏 해 주시면 된답니다. 냉동실에 2시간이상 굳혀주시면 된답니다.
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