뚝배기 고구마 밥짓기
오늘은..아침을 가볍게 우유한잔으로 해결하고 점심으로 방금 전 뚝배기에 고구마를 넣어 밥 지어 먹었어요. 물론 밥솥에 어제 저녁 밥을 해 놓고 먹지도 않아 그대로 있지만 따끈따끈한 숭늉에 누룽지까지 먹고싶더라구요. 급 당겨서 뚝배기 고구마밥 만들어 먹었네요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/5고구마는 깨끗히 씻어 껍질을 벗겨도 되고 그냥 사용하셔도 좋아요. 너무 크지 않고 송송 썰어 준비해줍니다.
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STEP 2/5그리고 전 찬물에 살짝 담궈두었어요.
고구마나 감자는 썰어낸 후 그냥 두면 갈변현상이 나타나서 물에 담궈두어 전분기를 제거해주어야한다지요.
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STEP 3/5냄비밥이나 뚝배기는 물론 돌솥밥을 지을 때는 불린쌀을 사용하는 게 좋아요.
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STEP 4/5불린쌀에 생수와 고구마를 넣어 이제 익혀주어야겠지요. 이 때 물의 양은 불린쌀의 양과 1 : 1로 해줍니다.
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STEP 5/5뚜껑을 닫아 센불에서 가장 먼저 익혀주세요.
센불에서 익히고 나서 위 이미지처럼 보글보글 끓어 살짝 넘치기 시작할 때 불을 중불로 조절해줍니다. 중불에서 2분정도면 충분할 것 같아요.
그 다음 약불로 다시 조절한 후 바닥이 눌러 누룽지 냄새가 올라올때까지 있었답니다.
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