4인분
90분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/4일반 새송이버섯으로 만드셔도 좋지만.. 버섯 장아찌(버섯 간장피클)은 이렇게 꼬마 새송이버섯으로 담그면 더 편리하고 좋습니다. 버섯은 흐르는 물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 주세요.
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STEP 2/4간장과 식초, 매실청, 홍고추는 준비해 주세요. 식초는 일반 식초보다는 흑* 등 약간 고급 식초를 사용하면 더 맛이 좋습니다.
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STEP 3/4초절임 물 재료를 냄비에 넣고 은근한 불로 5-10분 정도 끓여서 매콤한 맛이 우러나게 해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하지 않으시면 고추의 양을 줄이셔도 됩니다.
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STEP 4/4유리밀폐용기에 끓여서 한 김 식힌 초절임 물과 버섯을 함께 넣어 주세요. 버섯이 뜨지 않도록 접시 등으로 눌러 주시면 더 좋습니다. 식힌 후 냉장고에서 보관 하신 후 오래 두고 드실 분들은 3일 정도 후에 물만 따라내어 끓여서 식혀 다시 부어 냉장고에 보관해 주세요.
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