Name: 티라미수 컵케익
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마스카포네 250g; 플레인요구르트100g; 설탕 60g; 레몬즙 1Ts; 계란 2개; 설탕 1Ts; 판젤라틴 2장; 생크림 200g; 녹차스폰지케익 350g; 코코아가루 적당량; 물 120ml; 설탕 3Ts; 커피 2Ts

티라미수 컵케익

사르르 녹여줄게 티라미수 컵케익

6인분 이상

120분 이내

초급

마이드림

재료

계량법 안내

재료

커피시럽

노하우

설탕 조리법
계란 조리법
생크림 조리법

조리순서

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STEP 1/5

이렇게 재료를 먼저 계량했어요. 녹차가루를 넣어 제누와즈를 만들어 컵에 남김없이 담기 위해 블렌더로 갈아서 준비했구요. 요구르트는 체에 받혀 물기를 빼주고 젤라틴은 찬 물에 불려놓고, 커피는 물과 설탕에 녹여놓았어요.
STEP 2/5

계란과 설탕을 볼에 담아 따뜻한 물 위에 올려 중탕하면서 거품을 올려줍니다. 이렇게 중탕하면서 거품을 올리면 풍성하게 금방 올라와요. 찬 물에 불린 젤라틴을 전자렌지에 8초간 돌려 녹인 후 계란 속에 넣어줍니다. 젤라틴을 넣은 후 핸드믹서로 잘 섞어 젤라틴을 완전히 녹여줍니다. 실온의 마스카포네치즈와 플레인요구르트, 설탕을 함께 부드럽게 풀어주고 (플레인치즈는 체에 걸러 물기를 조금 뺀 후에 넣어주세요. 샤워크림을 넣어주시면 더 좋아요.)
전자레인지
STEP 3/5

생크림을 80%정도 휘핑해서 치즈를 풀어놓은 곳에 넣어 함께 섞어줍니다. 위에서 만든 파타폼브를 치즈를 풀어놓은 곳에 세 번 나누어 섞어가며 무스필링을 완성합니다. 녹차제누와즈를 핸드블렌더로 갈아서 디저트컵 바닥에 한 층 깔고 커피액을 뿌려줍니다.
STEP 4/5

커피액에 적신 제누와즈가루 위에 치즈무스를 짤주머니에 담아 그 위에 적당량 담아줍니다. 다시 녹차 제누와즈를 한층 올리고.. 커피액에 적힌 후, 다시 치즈무스를 담아 냉동실에서 1~2시간 굳힌 후,먹기 직전에 코코아가루를 뿌리고 휘핑한 생크림과 헤즐넛으로 장식하면 끝.
STEP 5/5

훌륭한 디저트 컵티라미수가 완성되었어요.