얼마전에 티비에서 더덕구이가 나와서 더덕이 너무너무 먹고싶었는데.. 마침~!! 친정엄마가 양평장에서 더덕을 사서 몇개 주셨어요.. >.< 

항상 가끔 먹고싶은게.. 생뚱맞은 음식들.. 

더덕이 많지는 않아서 얼마전에 사놓은 목살과 함께 고추장 양념을 해서 더덕불고기를 만들었어요~

고기도 부들거리고.. 더덕과 함께 먹으니깐 더덕향이 고기를 감싸줘서 너무 잘 어울리더라구요~

쌈싸먹어도 맛있고... 더덕의 쌉싸름한 맛이 느끼함을 덜어줘요~

돼지 목살 300g, 더덕, 양파, 대파, 참기름 0.5숟갈

양념 : 배 4분의 1 + 양파 2분의 1 믹서기 간 즙, 고추장 3숟갈, 고춧가루 2숟갈, 간장 1.5숟갈,

         매실청 1숟갈, 맛술 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 표고버섯 가루 1숟갈(생략 가능), 생강즙 0.5숟갈

*매실청은 배 달기에 따라 조절해주세요 (배가 없으시면 양파만 갈아서 넣어도 되요~)

양념장을 만들기 위해 명절에 남은 배 4분의 1 정도와 양파 반개를 갈아줍니당~

양파를 갈아주면 고기 잡내를 잡아줍니당~~

양념과 배, 양파 간걸 섞어주어요~

이 때 배의 달기에 따라서 매실청 넣는 양을 달리 해주세요~

저는 이번에 배가 아주 달아서 매실청을 한숟갈만 넣어줬어요~ㅎㅎ

목살이에요~ 목살로 불고기 해먹을거라니깐 정육점에서 먹기좋게 잘라주셨어요

만들어진 양념의 반을 넣고 조물조물 섞어줍니당

이 상태로 냉장고에 넣어서 양념이 잘 베이도록 숙성시켜주어요~

하루정도 해야 제일 맛나겠지만..ㅋㅋ 전 그냥 3시간 정도만~~

더덕은 한시간 정도만 재워둘 거라서 남은 양념장도 함께 냉장고 보관을 해줍니당~ 같이 숙성되어랍~~

ㅎㅎ 더덕을 엄마가 깨끗이 씻어서 주셨어요~

저는 그냥 감자깎는걸로 깎았어요~ㅎㅎ

장갑끼시고 하셔야되요~ 엄청 찐득찐득거려요~ 도마에도 비닐하나 까시고 작업하세요..ㅎ

방망이가 없어서... 고기두드리는 망치로 살짝 두들겨주었어요~ㅎㅎ

더덕에도 양념을 버무려서 한시간 정도 두었어요~

익히기전에 양파와 대파를 준비하고요..

한쪽에는 고기를.. 한쪽에는 더덕을 놓고 익혀줍니다~ 섞어서 익혀도 상관없지만..

향이 섞이는게 별로여서요..ㅎㅎ

양파도 위에 뿌려주고...

더덕은 고기보다 좀 빨리 익으면 먼저 꺼내주셔도 됩니당~

마지막엔 참기름 0.5숟갈 정도 넣어서 휙휙 버무려주세요~ㅎㅎ

다 완성되면 위에 대파도 뿌려주세요~ㅎㅎ 

고기랑 더덕이랑 너무 잘어울려요~ㅎㅎ


케일쌈에 더덕하나 고기 한점 올려서 먹었더니~ 정말 맛있네요..ㅋ

올만에 먹는 고추장 불고기~ 룰루랄라~

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