얼마전 마스터쉐프 코리아 따라잡는 요리로

콩비지 크로켓을 만들었잖아여~

그날 가족들 반응이 느므 뜨거워 주말에

다시한번 만들게된 콩비지 크로켓~

이번엔 음식궁합도 잘맞는 돼지고기와 익은배추김치

마늘쫑으로 한돈으로 엄친아만들기 프로젝트를 실시했답니다..ㅋ

 우리아이 엄친아만드는 한돈 크로켓 재료알아보기

돼지고기 다짐육 200g

  콩비지 20g,

마늘쫑약간 

달걀1개 

포도씨유

익은배추김치 1/4포기

 빵가루,밀가루 약간, 달걀 

소금,후추

샐러드용 어린잎,레몬 

머스타드소스

홀그레인 머스타드소스

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돼지고기는 소고기에 비해 단백질이 풍부하고

지방을 분해하는 리놀산은7배 피로회복에 좋은 비타민B1 은 10내 많읍니다

씰이 주식인 우리나라 사람에게는 티아민이 부족하기 십상인데

돼지고기에는 티아민이 다량 함유되어있어 돼지고기를 섭취하는게

중요하기도 합니다..

돼지고기의 불포화 지방산은 미세먼지나 중금속과 결합하여

소변으로 배출시키는 효과가있고

아미노산은 나프탈렌과 벤졸,납등

중금속의 체내흡수를 막아 우리몸을 보호해주는

식재료인만큼 많이 먹어주면 좋아여~

 

 

돼지고기는 어느부위든 살코기는 연한 선홍색을 띄는게좋고

지방부분은 우윳빛을 띠는게 좋고요..

또 살코기의 경계가 분명해야하고 만져봤을때 탄력이 있어야

하고 육질이 부드러워야 하는건 기본이져~

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돼지고기는 다짐육을 준비하심 좋구요..

배추김치는 양념을 씻어내고 잘게 잘라주고..

마늘쫑도 잘게 잘라서 준비합니다..

 

팬에 고기를 볶다가..

김치를넣고 볶아주고..

맨 나중에 마늘쫑을 넣고 볶아줍니다..

이때 소금과 후추로 간을해주어요~

 

콩은 "밭에서 나는 소고기" 라고 불리울만큼 단백질과 지방질이 풍부하고

성인병예방과 노화방지에도 탁월한 효능이 있다합니다

또한 올리고당이 들어있어 장내 유해 세균의 번식을 억제하여

장의 건강을 도울뿐아니라 항암작용과 골다공증,동맥경화,뇌졸증을 예방하며

비만과 변비를 막을수있는 장점도있답니다..

콩속에 들어있는 사포닌 성분이 비만체질을 개선하게 해주며

콩을 많이 먹으면 치매을 예방하고 머리가 좋아지는 효과가 있는데..

이는 레신틴이 뇌세포의 활동에 관여하는 '아세틸콜린'이라는 신경전달 물질의 원료가 되기 때문이랍니다

하지만 콩은 성질이 차기때문에 소화기관이 약하거나 설사를

자주하는 사람은 자제하는게 좋다고 하네요~

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고기가 볶아지면 콩비지를 넣고 빠르게 볶아주고..

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계란노른자 1개를 넣어 볶아줍니다..

 

계란이 들어가면서 재료도 잘 어우러지고

성형하기 좋은상태가 됩니다..

 뜨거울때 성형을 하면 잘 안만들어지니까

냉장고나 시원한곳에서 잠시 식혀두세요~

 

냉장고에 잠시 식혀둔 반죽을 꺼내

동글동글 성형해줍니다

밀가루 - 계란 - 빵가루 순으로

튀김옷을 입혀주세욤

 

자~

이제 기름에 튀기기만 하면 끝~

 

한돈 크로켓 반죽은 이미 익은상태이기때문에

겉만 바삭하게 튀겨지면 걍 건지시면 되어여~

 

 

 

오홋~

겉은바삭~

속은 부드러운 돼지고기 크로켓 완성입니다~

 

푸릇푸릇 야채를 접시에담고..

그위에 돼지고기 크로켓을 올린뒤

레몬으로 장식하고 머스타드소스를 올려주면~

우리아이 엄친아로 만드는 한돈요리 완성~

 

튀기는 과정이 좀 복잡하다 싶으면

포도씨유 조금 뿌려서 오븐에 구우셔도 되니까요~

귀찮다 생각지마시고..

우리아이 영양간식으로 돼지고기 크로켓 만들어보세요~

6월이 시작됐읍니다..

게다가 오늘은 한주간의 시작인 월욜이구요~

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울 이웃님들 모두모두 행복한 하루 시작하시길 바래요~