쉘초콜릿, 만디앙과 지앙주아 초콜릿 만들기
라스베리 쉘초콜릿
1. 쉘안에 라스베리퓌레와 생크림을 짤주머니에 넣고 쉘안을 채우고 굳혀주세요.
2. 굳은 쉘을 꺼내서 다크나 화이트 초콜릿으로 위를 메꿔주고 잠시 후에
다크나 혹은 화이트 초콜릿에 담갔다가 꺼내서 굳혀줍니다.
맨 위에는 짤주머니로 하트모양을 내줍니다.
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색의 조화가 뛰어난 만디앙 초콜릿과 지앙주아 초콜릿
카카오매스 성분이 70% 정도된 초콜릿으로 만들면 품위있고 쌉싸롬하고 맛있어요.
초콜릿을 중탕으로 녹인 후에 유산지컵에 짜넣고 위에 견과류를 얹어 주세요.
이건 고급 초콜릿으로 품위와 맛이 뛰어납니다.
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초콜릿안에 호박을 넣어 만든 단호박 초콜릿
초콜릿은 템퍼링 작업이 있는데 이것만 마치면 만드는 것은 위에 설명대로 하면 됩니다.
템퍼링이 자신 없으면 템퍼링이 필요없는 코팅용 초콜릿으로 하셔도 좋은데
이건 좀 달달하지만 가*초콜릿 보다는 나을겁니다.
맛난 초콜릿으로 멋진 하루 보내십시오.
초콜릿 맛보장 레시피
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