Name: [피조개 손질, 피조개 초밥] 영양가득 피조개 초밥, 피조개 손질하는 법
Ingredients: 피조개; 초밥; 와사비; 왕소금

조리순서

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STEP 1/21

피조개는 겉을 깨끗이 씻어 준비합니다
STEP 2/21

칼뒤로 비껴서 꺽이면 쉽게 피조개를 열수 있지만 이게 여의치 않으면 최악의 상황에는 피조개끼리 부딪혀 껍질을 깨야 할 수도 있어요~
STEP 3/21

껍질을 열면 마치 사람피처럼 빨간액체가 나옵니다
STEP 4/21

칼을 조심히 조개안벽을 타고 돌려들어가면 관자가 떨어집니다
STEP 5/21

피조개살을 깨끗이 씻어 모아두세요
STEP 6/21

피조개살이 분리 되었다면 이런모양으로 놓으시고
STEP 7/21

조개살 안쪽으로 칼을 넣어 내장과 분리해야 합니다
STEP 8/21

이런식으로 분리하세요
STEP 9/21

내장분리하면 이렇게 돼요~
STEP 10/21

조개살을 배쪽으로 반을 가르는데 완전히 잘라버리면 안되요~
STEP 11/21

이렇게 벌려두시고
STEP 12/21

검은 부분을 제거해주세요 이 부분이 식중독을 일으킬 수도 있다고 그러네요
STEP 13/21

온전히 살만 발라내면 이렇게 나온답니다
STEP 14/21

발라낸 살과 날개는 왕소금으로 빡빡 문질러주세요
불순물을 마지막으로 모두 씻어 내는거에요
STEP 15/21

그런후 깨끗하게 물로 다시 씻어내주세요
STEP 16/21

키친타올로 수분을 제거해주세요
STEP 17/21

배합초를 준비하시고
STEP 18/21

피조개는 양이 얼마되지 않아 오늘은 소량의 밥을 준비합니다
STEP 19/21

밥에 배합초를 적량 넣으시고 잘 비벼주세요
STEP 20/21

피조개살을 적당한 사이즈로 잘라 칼집을 넣어주세요
STEP 21/21

초밥모양을 만들고 와사비를 찍어 피조개초밥을 만드시면 된답니다

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