녹인 버터나 오일을 붓을 이용해 팬에 바른 후 밀가루를 뭍히고 탁탁 털어준 후 냉장고에 담아놓습니다.
STEP 2/6
계란 2개를 잘 풀어준 후, 설탕과 아가베시럽을 넣고 설탕이 녹을때까지 잘 섞어줍니다.
STEP 3/6
체쳐둔 가루를 넣고 주걱으로 가르듯 섞어준 후 녹인버터를 3번정도 나눠 거품기로 섞어준 후 볼에 랩을 씌운 뒤 냉장실에서 1시간 이상 숙성시켜줍니다. (하루전에 반죽을 만들어주고 하루 숙성시켜도 좋답니다)
STEP 4/6
미리 밀가루칠을 해둔 틀에 반죽을 약 70%정도 채운 후 170도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워줍니다. 요렇게 사진처럼 배꼽이 뽈록 나오면 잘 구워진것입니다. 한김 식힌 후 틀을 한번 탁 내리치면 마들렌이 잘 떨어집니다. 식기 전에 틀에서 무리하게 분리하시면 부서집니다.