안녕하세요~~
오늘은 튀기지 않고 오븐에 구워서 더욱 담백한
매콤한 닭강정입니다~
구워만들어서 그 특유의 맛도 느낄수 있었답니다.
닭가슴살 1팩(원하는 부위를 이용하시면 됩니다.)
굽기전 양념 : 다진파 2큰술, 다진마늘 1큰술, 달걀흰자 1큰술, 물녹말 앙금 2큰술.
찹쌀가루 1큰술, 카레가루 1작은술
밑간 : 레드와인, 소금, 후춧가루 약간씩
양념 : 케찹 3큰술, 화이트와인 1큰술, 황설탕 2큰술, 레몬즙 2큰술,
고추장 1큰술, 고추기름 1큰술, 다진 양파 2큰술
※ 물앙금은 물과 녹말가루 넣은데서 가라앉은 앙금을 말하는데요, 미리 가라앉혀두세요~
1. 닭가슴살을 한입크기로 잘라서 밑간을 해둡니다
2. 다진파, 다진마늘, 카레가루를 혼합해서 1의 닭을 버무려줍니다.
저는 카레가루가 없어서 못넣었답니다;ㅂ;
취향껏 조절하세요.
3. 녹말앙금에 달걀 흰자를 섞어 다시 2와 버무립니다.
4. 찹쌀가루를 뿌려 버무려줍니다.
(저는 카레가루 못넣은게 좀 그래서 시판되고있는 치킨 튀김옷을 넣어서
살짝 버물여서 구웠는데...별맛은 안나더라고요;;
가능하면 카레가루를 넣어주시면 맛날듯합니다.)
6. 210도 정도에서 40분 가량 구워줍니다.
20분 굽고 뒤집어서 20분 구워주세요.
오븐이 약하다 싶으면 230도 정도 하시고
오븐의 상태에 따라 조절하세요.
7. 그동안 분량의 소스를 만들어 둡니다.
저는 후라이팬 다시 버리기도 싫고 해서 양파를 갈아서 직접넣고 섞어 오븐에 구웠어요.
다음과 같은 방법으로 하셔도 무관합니다.
케첩, 화이트와인, 황설탕, 레몬즙, 고추장을 넣고 섞는다.
달군 팬에 고추기름을 두르고 양파를 볶아준다.
소스를 넣고 타지않게 저어주다가 닭을 넣어서 재빨리 혼합해준다.
(고추기름이 없다면 고춧가루를 기름에 볶아 이용하세요.)
-저는 제가 베이킹 하는 곳과 주방이 달라서 귀찮아서;;;
양념을 뭍혀서 바로 오븐에 5~10분 더 구워줬답니다.
매콤하고 담백한 맛이였어요~
다른 부위를 이용해도 좋을꺼 같아요.
닭봉이라든지 닭날개같은 부위요.
여긴 비가오는데 다른지역엔 눈온데가 많겠네요.
눈길 조심하시고 건강조심하시고
즐거운 주말되세요~
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