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노란장미

부추물만두-딸에게# /부추물만두만드는법

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한여름 저어릴적 우리집의 별식은

땀뻘뻘 흘려가며 어깨의 수건으로 땀 닥아가며

밀가루 반죽해서 상에다 국수기계 장착해서

얇게 밀어 주전자 뚜껑으로 만두피를 찍어내고

부추송송 썰어서 쇠고기,돼지고기 섞어서 반죽해서

물끓여 먼저 빚은 거 맛본다고 미리 시식하고~

본격적으론  일인당 한 30개쯤 물만두를 먹는답니다.

그림이 그려지세요?ㅎㅎ

날이 더워 꼼짝 못하고 있으니 맛난 것만 더 생각이 나네요~ㅎㅎ

큰맘 먹고 물만두 해먹기로

밤에 딸내미랑 장보러가니 만두피가 왕만두피만 있네요~

조금만 만들거니 밀가루로 빚기로 했네요~

만들면서 이더위에 뭐하는건가 잠시 후회도 했지만

맛나게 먹으니 행복하네요~

부추만두

한여름 별미~ 부추물만두

먹어도 먹어도 또 먹고픈~ 부추물만두

 부추물만두 만드는법

재료 : 돼지고기 300g, 부추 300g, 물1/2컵,생강술1T,

 

  

 

양념 :파2T, 간장1T ,참기름1T, 소금1t

만두피 :밀가루2컵,물3/4컵,소금1/2t,식용유 한방울

  양념장 : 간장2T,식초2T, 고추가루1t,마늘2톨


 


 

밀가루2컵에 물3/4컵,소금,식용유를 넣고 수저로 섞을 후 뭉쳐서 반죽을 해요~

봉다리에 담아서 최소한 30분이상 냉장고에 숙성시켜요~



 

부추

부추는 따뜻한 성질로 뱃속을 데워주고 소화를 도와주어

만성위염,위궤양등의 위장질환에 좋다

기가 허하거나 땀을 많이 흘리는 사람에게 좋은 스태미너재료



 

부추는 송송썰어요~



 

돼지고기 갈은거에

생강술, 물을 넣고~



 

나무젓가락3~4개로 한방향으로 저어요~

한참 저으면 물기도 없어지고 고기가 차져요~

요렇게 해놓으면 만두가 삶다가 터져도만두속은 안 풀어진답니다.



 

간장,소금,다진파,참기름을 넣고 더저은후

송송썬 부추를 넣고 섞어요~



 

냉장고에 두었던 반죽이 아주 숙성이 잘되었네요~

반죽을 길게 늘여서 하나씩 잘라서 살짝 눌러서 두어요~



 

요렇게요~ 동그란걸 손바닥에 얹어서 꾹 눌러서 늘인후~



 

방망이로 밀어요~

가장자리만 밖으로 밀어서 가운데는 도톰하게 가장자리는 얇게~

요거~ 전문가가 되면 3번 밀면 되요~ㅎㅎ




 

반죽위에 속을 담고

손가락으로 누르며 속을 정리하고

반접어 양손으로 꾹눌러요~



 

밀가루 묻혀서 놔둬요~

ㅎㅎ

날더우니 크게 만들었다지요~

만들면서 만두삶을  물을 넉넉히 올립니다.





끓는물에 만두를 넣고 끓어오르면 물 한컵 붓고~

또 끓어오르면 물붓고~총3번이면 물어볼 것도 없이 만두가 잘 익었답니다.

익으면 부추가 파랗게 투명하게 보이죠~



 

접시에 담고 만두 삶은 물을 조금 붓고 통깨, 참기름한방울~

만두삶은 물을 먹어야 체하지않는답니다.



 

물만두의 초간장은

마늘을 툭 하고 찢쪄 넣고 간장,식초,고추가루를 섞어요~





 

얼른 먹어봅니다

음~ 맛나지요~ 만두의 육즙이 혀끝에 닿는 그 느낌~

맛나다~


초간장의 마늘을 얹어서 마냥 먹지요~

부추만두속에는 만두를 넣지않고'

초간장에 넉넉히 넣어서 같이 먹으면 아주 맛나답니다.

나중에 초간장 들이붓고 국물 까지 다 마셔요~ㅎㅎ

 남편도 두접시~

15개이상 먹네요~

물론~ 전 한 20개?ㅎㅎ

 



 


날이 너무나 덥지만 

가족들 위해서 흘린땀이 저스스로 대견하다지요~ㅎㅎ



 

인스턴트 물만두~ 너무나 많이 나와있지만

식구들 위해 믿을 수 있는 재료로 건강하게 만든 물만두로

가족건강을 지키니 행복하네요~


 

복날에 부추물만두 강추합니다.


 

  

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

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